محتويات
البهارات
هي مجموعة من التوابل التي تستخدم في تحضير العديد من الأطباق، حيث تضيف المذاق اللذيذ، والرائحة الطيبة للطعام، كما تضاف البهارات بكميات مناسبة لكمية الطبخة، وتبعاً لرغبة كلّ فرد، ويتمّ الحصول على البهارات عن طريق لحاء، أو بذور، أو ساق أو أوراق النباتات، وتختلف أنواع البهارات عن بعضها تبعاً لخواص كلٍّ منها، كما يمكن استخدامها وهي مطحونة، أو جافة، أو طازجة، ويمكن شراء خلطات البهرات جاهزة من السوق أو خلطها بكميات محددة في المنزل حسب الرغبة، ويفضل أن تكون بكميات صغيرة كي لا تفقد رائحتها وطعمها.
خلطة البهارات السبعة المنزلية
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غراماً من الفلفل الحلو.
- مئة غرام من الفلفل الأسود.
- خمسون غراماً من القرنفل.
- خمسة وعشرون غراماً من جوزة الطيب.
- خمسة وعشرون غراماً من حب الهال.
- خمسة وعشرون غراماً من القرفة.
- خمسة وعشرون غراماً من الزنجبيل.
طريقة التحضير:
- اخلطي جميع البهارات واطحنيها جيدأً.
- ضعي مزيج البهارات المطحونة في برطمانٍ محكم الإغلاق.
خلطة البهارات المنزلية
المكوّنات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الهال المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
طريقة التحضير:
- اخلطي المكوّنات جميعها في طبق عميق.
- ضعي خليط البهارات في برطمان محكم الإغلاق لحين الاستخدام.
خلطة البهارات السحرية
المكوّنات:
- ثلاث ملاعق من الكمون.
- ثلاث ملاعق من البابريكا.
- ثلاث ملاعق من الشطة، أو حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة.
- ثلاث ملاعق من الفلفل الأسود.
- ملعقتان من ورق الغار المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
طريقة التحضير:
- اخلطي جميع البهارات في طبق، ثمّ اطحنيها جيداً.
- ضعي مزيج البهارات في برطمان محكم الإغلاق لحين الاستخدام.
- يمكن استخدام هذا الخليط بتتبيل الدجاج والشاورما.
خلطة البهارات المشكلة
المكوّنات:
- مئة غرام من حب البهار السادة.
- ستون غراماً من الفلفل الأسود.
- خمسون غراماً من القرفة.
- خمسة عشر غراماً من القرنفل.
- خمسة وعشرون غراماً من الكزبرة.
- حبتنان من جوزة الطيب.
- خمسة وعشرون غراماً من حب الهال.
- عشر غرامات من الهال الحبشي.
- ثلاثون غراماً من الكركم الأصفر.
طريقة التحضير:
- ضعي البهارات في وعاء، ثمّ اطحنيها جيداً.
- ضعي البهارات المطحونة في برطمانٍ محكم الإغلاق، ثمّ دعيه لحين الاستخدام.
- تستخدم هذه الخلطة مع العديد من الأطباق كالصواني، ويمكن إضافة بعض التوابل الأخرى حسب الطبق.
