محتويات
شوربة اللحم
الشوربة، أو ما تعرف باسم الحساء هي عبارة عن نوع من الأطعمة الخفيفة التي يتمّ تقديمها قبل وجبات الطعام الرئيسيّة، وتتميّز الشوربة بقيمتها الغذائيّة الكبيرة لاحتوائها على العديد من العناصر المفيدة من فيتامينات، وأملاح معدنيّة، وبروتينات؛ لأنّ الخضار واللحوم تدخل في تحضيرها، ويمكن عملها بطرقٍ مختلفة فهناك شوربة الدجاج، والخضار، والعدس، بالإضافة إلى شوربة اللحم، والتي سنعرفكم على طرق تحضيرها في هذا المقال.
طرق تحضير شوربة اللحم
طريقة شوربة اللحم
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من لحم الضأن المقطع.
- بصلتان مفرومتان.
- حبة من الطماطم.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل والكاري.
- خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
طريقة التحضير:
- نضع قطع اللحم، وكوبين من الماء، والكركم في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ونتركها حتّى تنضج تماماً.
- نسخن الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ونضيف له الكزبرة، والفلفل، والكاري، والكمون، والبصل مع التقليب الجيّد.
- نضيف الثوم، والزنجبيل ونحرك مدّة خمس دقائق، ثمّ نضيف الطماطم، واللحم مع المرق إلى المكوّنات السابقة.
- نضيف كوباً من الماء إلى المكوّنات، ونغطي القدر، ونتركه على النار مدّة ربع ساعة.
- نرفع شوربة اللحم عن النار.
شوربة اللحم مع الخضار
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من اللحم المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث حبات من الجزر قطعة إلى دوائر.
- حبتان من البطاطس مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات.
- ورقتان من الغار.
- ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الكركم، والملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، والثوم البودرة.
طريقة التحضير:
- نسخن الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ونشوح به اللحم حتّى يتغير لونه، ويتحمّر من جميع الجهات، ثمّ نرفع القدر عن النار، ونضعه جانباً.
- نسخن باقي كميّة الزيت في قدرٍ آخر على النار، ونقلي فيه البصل مدّة عشر دقائق مع الاستمرار في التحريك حتّى يذبل.
- نضع قطع اللحم فوق البصل، ثمّ نضيف إليه المرق، والماء.
- نضيف قطع البطاطس، والجزر، وورق الغار، والثوم البودرة، والفلفل الأسود، والكركم، والملح.
- نترك المكوّنات تغلي على نارٍ متوسطة، ثمّ نخفف النار، ونتركها مدّة ساعة كاملة حتّى ينضج اللحم تماماً.
شوربة اللحم والشوفان
المكوّنات:
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- رشة من الملح، والفلفل.
- أوقية من اللحم المفروم.
- أربع حبات من البندورة.
- ست ملاعق صغيرة من الشوفان.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
- نعصر البندورة، ونتركها جانباً.
- ننقع كميّة الشوفان في كوبٍ من الماء، ونتركه جانباً.
- نذيب الزبدة في قدرٍ على النار، ونقلي فيها البصل حتّى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- نضيف اللحم المفروم، ونحركه مدّة دقيقتين، ثمّ نضيف عصير البندورة، ومكعب المرق، ونترك الخليط يغلي على نارٍ هادئة حتّى ينضج تماماً.
- نصفي الشوفان، ونضيفه إلى خليط اللحم، وضيف كوبين من الماء المغلي، ونتركه يغلي على نارٍ هادئة مدّة ربع ساعة.
- ننكه الخليط بالفلفل، والملح، ونبعده عن النار.
