محتويات
شوربة اللحم
المكوّنات
- خمسمئة وخمسون غراماً من لحم الستيك من أعلى خاصرة البقر، والمقطعة إلى مكعبات بسمك سنتمترين ونصف.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكوب من البصل المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة والمطحونة.
- عبوتان ونصف من مرق الدجاج.
- كوبان من الماء.
- ثلاثة أكواب من فطر الكريميني، أو الفطر الناعم المقطّع إلى أرباع.
- كوب من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى مكعبات.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الجزر الصغير.
- ثلاثة أرباع الكوب من الشعير سريع الطبخ.
- كوب من البازيلاء المجمدة.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- توضع ملعقتان صغيرتان من الزيت في قدر فوق نار متوسطة الحرارة.
- يقلّب البصل مع ملعقة صغيرة من الثوم، والزعتر من ثلاث إلى خمس دقائق حتى يطرى البصل.
- تضاف المرقة، والجزر، والفطر، والماء، والشعير، والفلفل الحلو، والبازيلاء، ويترك الخليط حتى يغلى ثمَّ تقلل الحرارة.
- تطهى الشوربة لمدة عشر دقائق، أو إلى أن ينضج الشعير والخضار.
- يقطّع اللحم إلى نصفين بالطول، ثمَّ إلى شرائح عرضية بسمك سنتمترين.
- يتبل اللحم مع الثوم المتبقي، ثمَّ تقلّى كمية منه في مقلاة غير لاصقة مع ملعقة صغيرة من الزيت فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة من ثلاث إلى أربع دقائق حتى تصل إلى درجة نضج من نصف نيئة إلى نصف ناضجة.
- تقلّب كمية اللحم المتبقية مع الزيت وتطهى كالخطوة السابقة.
- يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود، وتضاف البازيلاء إلى الشوربة وتطهى لمدة دقيقتين أو إلى أن تطرى.
- توزع كمية اللحم في أربع زبادي بكميات متساوية، ثمَّ تغرف الشوربة فوق اللحم وتقدّم.
شوربة اللحم الآيسلندية
المكوّنات
- أربعة أكواب من مرق لحم الضأن أو اللحم البقري.
- حبة من البصل.
- حبتان من البطاطا.
- حبتان من الجزر.
- مئتا غرام من اللفت السويدي.
- خمسمئة غرام من لحم الضأن.
- ملعقة كبيرة من الأرز.
- ورقتا غار.
- ربع كوب من البقدونس الطازج.
- حبة من الفلفل الحلو.
طريقة التحضير
- يوضع البصل، وورقتا الغار، والفلفل الحلو، واللحم في قدرٍ كبير، ثمَّ تضاف المرقة حتى تغمر جميع المكوّنات.
- يغلى المرق فوق نار هادئة لمدة أربعين دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
- تضاف البطاطا، واللفت، والأرز، والجزر بعد عشرين دقيقة.
- تقدّم الشوربة مزينة بالبقدونس الطازج.
