محتويات
الشوربة
تعتبر الشوربة من الأطباق المفيدة للجسم لما تحتويه من نسبة مرتفعة من الماء تساعد على التخلص من مشاكل صحية عديدة كالإمساك، ويمكن تحضير أصناف عديدة من الشوربة على حسب المكوّنات المتوفّرة في المطبخ، ولعلّ أهمها شوربة اللحم ذات المحتوى العالي من العناصر الغذائية، كما انها يمكن أن تحضّر بالعديد من الطرق، والتي سنذكر بعضها في هذا المقال.
طريقة عمل شوربة باللحم
شوربة باللحم والتوابل
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من لحمة الضأن.
- بصلتان مفرومتان.
- حبّة من البندورة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
- خمسة فصوص مدقوقة من الثوم.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
طريقة التحضير:
- ضعي اللحمة، والكركم، وكوبين من الماء في قدر الضغط واتركيها حتى تنضج جيّداً.
- سخّني الزيت في مقلاة، وضعي فيه البصل، والكزبرة، والكمون، والفلفل الأسود، والكاري، وقلّبي المكوّنات حتّى تنبعث الرائحة الزكيّة للتوابل، بعدها أضيفي الزنجبيل، والثوم، وواصلي التقليب لخمس دقائق.
- أضيفي البندورة، ثم أضيفي المزيج كلّه للحم والمرق، وأضيفي كوباً من الماء.
- دعي الشوربة تغلي ثمّ غطّيها، واتركيها مدة ربع ساعة قبل تقديمها.
شوربة باللحم والشوفان
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت أو الزبدة.
- بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
- فصّان مدقوقان من الثوم.
- مئتا غرام من اللحم المقطّع لمكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- حبة متوسطة من الفلفل الرومي الأخضر مفرومة فرماً ناعماً.
- حبّتان كبيرتان مبشورتان من البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- ستّة أكواب من الماء.
- نصف كوب من الشوفان الجاهز.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
- سخّني الزيت في قدرٍ على النار، وشوّحي فيه البصل حتّى بذبل، ثمّ أضيفي الثوم وقلبيه لثوانٍ معدودة.
- أضيفي مكعبات اللحمة، والبهار، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة، وقلّبيها لدقائق حتى تكتسب اللحمة اللون البنّي ويجفّ عنها الماء.
- أضيفي البندورة، والفلفل، ومعجون البندورة، واستمري في التقليب.
- أضيفي أربعة أكواب من الماء، وغطّيي القدر واتركيه مدّة ثلث ساعة حتّى تنضج المكوّنات جيّداً.
- أضيفي الشوفان وما تبقّى من الماء، واتركيه يطهي لعشر دقائق حتّى ينضج جيّداً وتتسبك الشوربة.
- اسكبي الشوربة في طبق التقديم، وانثري على وجهها البقدونس.
شوربة باللحم والكرنب الأحمر
المكوّنات:
- ثلاثمئة غرام من قطع اللحم البقري.
- أربعمئة غرام من الكرنب الأحمر المبشور.
- مئة وخمسون جراماً من الجزر المبشور.
- مئة غرام من البصل المفروم لمكعبات صغيرة.
- خمسة غرامات من الفلفل الأسود.
- عشرون غرام من البقدونس الطازج المفروم.
- لتر من مرقة اللحم.
- عشرون ملليلتر من زيت الزيتون.
- مئة غرام من الكرفس المقطّع لمكعّبات.
- خمسة عشر ملليلتراً من صوص الصويا.
طريقة التحضير:
- سخّني زيت الزيتون في قدرٍ على النار وشوّحي فيه قطع اللحم مدّة دقيقتين.
- أضيفي الكرفس، والجزر، والبصل، وواصلي التشويح لدقائق إضافية.
- أضيفي الكرنب الأحمر والمرقة، ثمّ غطّي االقدر، ودعيه على نار منخفضة مدّة ربع ساعة تقريباً.
- أضيفي الفلفل الأسود، وصوص الصويا، ثمّ اسكبي الشوربة في طبق التقديم وزيّنيه بالبقدونس.
