محتويات
الخرشوف
يتوفّر الخرشوف في جميع دول العالم بدون استثناء، ويعرف في الوطن العربي بعدة مسميات مثل الخرشف، والأرضي شوكيّ، والقرنون، والأنيكار، والقوق، ويتمّ استخدام لبّ الخرشوف ويتمّ تحضير العديد من الأطباق به بعد سلقه، ولتوفير الوقت يمكن استخدام الخرشوف المعلب أو المجمد الذي يكون مسلوق سابقاً، ويعتبر طبق الخرشوف باللحمة المفرومة من أكثر الأطباق لذة وفائدة على الإطلاق، إليكم طريقة هذا الطبق بعدّة طرق.
الخرشوف المحشو باللحمة المفرومة
المكوّنات
- أربع قطع من الخرشوف الطازج.
- مئة وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة.
- حبة طماطم مفرومة ناعماً.
- حبّة طماطم مقطّعة شرائح.
- ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- أربع أعواد من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من الأرزّ.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المذابة في كوبان من الماء الساخن.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نقشّر الخرشوف ونتخلّص من الأشواك الموجودة فيه بواسطة ملعقة.
- نغسل الخرشوف جيداً تحت الماء.
- نضع المكونات التالية في وعاء اللحمة، والطماطم المفرومة، والشبت، والبقدونس، والبصل، والأرز، ومعجون الطماطم، والبهارات، والملح ونخلط جيداً.
- نضع الحشوة في الخرشوف ونضع على كلّ حبة شريحة من الطماطم والقليل من الزبدة.
- نضع الخرشوف في قدر على النار ونضيف له معجون الطماطم المخلوط بالماء، ثمّ نتركه نصف ساعة أو حتّى ينضج تماماً.
- نقدّم الخرشوف مباشرة وهو ساخن.
خرشوف باللحمة المفرومة والبشاميل
المكوّنات
- نصف كيلو من الخرشوف.
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- مكعب من مرق الدجاج.
- كوبان من الحليب السائل.
- ورقة غار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- فصان ثوم مهروس.
- حبّة بصل مفرومة ناعم.
- ستّ ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
- نضع الخرشوف المقطّع في صينية الخبز.
- نضع الزيت على النار، ونضيف له البصل، ونتركه حتى يذبل.
- نضع اللحمة، الثوم، والملح، والفلفل، ومكعب المرق، وورق الغار، ونتركهم على النار حتى تنضج اللحمة.
- نضع الزبدة في قدر على النار ونتركها حتى تذوب، ثم نضيف الدقيق ونقلبه حتى يتغير لونه.
- نسكب الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يصبح البشاميل كثيف، ثم نضيف القليل من الملح والفلفل الأسود.
- نضع اللحمة فوق الخرشوف ثمّ نسكب البشاميل.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية حتى ينضج الخرشوف.
فيديو كيفية طبخ الخرشوف
شاهد الفيديو لتعرف كيفية طبخ الخرشوف :
