شيخ المحشي باللبن
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| تكفي لِـ | 6 أشخاص |
مكوِّنات الحشوة
- 200 غرام من اللحم المفروم.
- كوب أرز مصري.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والبهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: الكركم، والقرفة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- كيلوغرام من الكوسا.
مكوِّنات شوربة اللبن
- ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من الطحينة.
- ثلاثة فصوص صحيحة من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة المطحونة.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
طريقة التحضير
- تفريغ حبات الكوسا من اللب بواسطة أداة الحفر.
- نقع حبات الكوسا في ماء وفير ومملح بضع دقائق، ثم تصفيتها والتخلص من الماء.
- تحضير الحشوة بغسل الأرز ونقعه في الماء مدة نصف ساعة.
- تصفية الأرز ووضعه في وعاء كبير، ثمَّ إضافة اللحم والبهارات والبصل والثوم والسمنة وتقليب المكونات جيداً بواسطة أطراف الأصابع حتى تتجانس.
- ملء حبات الكوسا بالحشوة حتى ثلاثة أرباعها.
- غلي كمية وفيرة من الماء في قدر كبير مع ملعقة كبيرة من الملح.
- سلق حبات الكوسا المحشوة في الماء المغلي بضع دقائق دون أن تنضج تماماً.
- تجهيز شوربة اللبن بخلط اللبن مع الطحينة والثوم والنشا والملح والكزبرة والماء في الخلاط الكهربائي مدة دقيقة.
- تسخين خليط اللبن في قدر كبيرة على النار المتوسطة الحرارة حتى يغلي ويكثف.
- إخراج حبات الكوسا من الماء المملح بواسطة ملعقة ذات ثقوب.
- طهي حبات الكوسا في شوربة اللبن مدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج تماماً.
- سكب المخشي باللبن في طبق التقديم وتزيينه بالكزبرة المفرومة، وتقديمه وهو ساخن.
