محتويات
حساء هربل
حساء هربل أو حساء المفلق، وهو يعتبر أحد أنواع الشوربات المشهورة، فقد عُرف بدايةً في المغرب، وتحديداً في مراكش، ثم انتقل ليصل إلى العديد من الدول العربية، حيث يكثر تحضيره في الأعياد، والمناسبات، ويتميز بكون القمح أحد العناصر الأساسية التي تدخل في تحضيره، كما يتميز أيضاً بإمكانية إضافة العديد من النكهات إليه، ونذكر منها: الحليب، وصلصة البندورة، والكمون، والدجاج، واللحم، وهو يعرف بوجه عام بسهولة تحضيره، وفي هذا المقال سنتعرف على ثلاث طرق مختلفة لتحضيره.
حساء هربل بالحليب
المكوّنات:
- كوبان من القمح.
- ثلاثة أكواب من لحم الغنم.
- عشرة أكواب من الحليب السائل.
- حبتان من البصل المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات.
طريقة التحضير:
- نضع اللحم، والزيت، والبصل في وعاء على نار هادئة.
- نضيف البهارات، والملح، وكوبين من الماء إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد، ثم نترك المزيج على النار لمدة عشرين دقيقة.
- نضيف القمح، والحليب إلى المزيج، ونترك المزيج قليلاً على النار حتى يستوي القمح.
حساء هربل بصلصة الطماطم
المكوّنات:
- كوبان من القمح.
- كيلوغرام من اللحم منزوع العظم.
- ثماني حبات من البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- رشة من الملح.
- مقدار من البهارات العطرية (حب الهال، وورق غار، وفلفل أسود حب، وأعواد قرفة، ولومي أشقر، وزنجبيل يابس).
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المدقوق.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- مقدار من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- نغسل القمح جيداً بالماء، ونضعه في وعاء مع مقدار من الماء، ونتركه منقوعاً طوال ليلة كاملة قبل استخدامه.
- نضع مقدار قليل من الزيت النباتي في وعاء، ونضيف إليه اللحم، ونتركه على النار مع مراعاة تقليبه ما بين وقتٍ والآخر.
- نقشر البندورة، ونخلطها مع صلصة البندورة في الخلاط الكهربائي لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف صلصة البندورة، والبهارات العطرية، وكوبين من الماء إلى مزيج اللحم، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
- عندما يغلي المزيج، نضيف القمح إليه، ونضغط الوعاء لمدة نصف ساعة أو أربعين دقيقة حتى ينضج.
- نزيل البهارات العطرية من المزيج.
حساء هربل بالدجاج والكمون
المكوّنات:
- كوب من القمح.
- لتر من الماء.
- صدر دجاج منزوع العظم.
- حبة صغيرة من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
- مقدار من البهارات المشكلة (ورق غار، وعود قرفة، وحب الهال، وقرنقل حب، وحبة لومي).
طريقة التحضير:
- نضع صدر الدجاج مع مقدار قليل من الزيت في وعاء على نار هادئة، ونترك المزيج مدة عشر دقائق مع مراعاة التقليب المستمر.
- نضيف مقداراً من الماء إلى المزيج، ونتركه حتى ينضج.
- نزيل الدجاج من الوعاء، ونتركه جانباً مع مراعاة الاحتفاظ بمرقة الدجاج جانباً.
- نضع البصل مع الزيت في مقلاة على نار هادئة، ونتركه قليلاً حتى يذبل.
- نغسل القمح جيداً بالماء، ونصفيه، ثم نضيفه إلى مرق الدجاج، ونتركه حتى يغلي مع مراعاة إزالة الرغوة عند الغليان.
- نخفف النار لتصبح منخفضة، ونضيف البصل إلى المزيج، ثم نغطي الوعاء.
- نضيف الكمون، والملح إلى المزيج، ونتركه على النار حتى ينضج القمح.
- نضيف الدجاج إلى المزيج، ونتركه مدة عشر دقائق إضافية، ثم نرفع المزيج عن النار.
فيديو حساء هربل
يعتبر أحد الأطباق المشهورة التي بدأ إعدادها في بلاد المغرب العربي، شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضيره :
