أكلات رمضان
تختلف الأكلات المقدّمة على مائدة الإفطار في رمضان من بيت لآخر لكنّ جميعها غالباً ما تكون أكلات صحّية؛ إذ تراعي ربّة البيت أن تكون أطباق المائدة الرمضانية غنيّة بالعناصر الغذائية التي يحتاجها جسد الصائم للقيام بأعماله في النهار بحيوية وقوة، كأن تحتوي على الخضار أو اللحوم، لذا سنستعرض في هذه المقالة بعض وصفات الأكلات الرمضانية.
معكرونة بالفطر والدجاج
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- فصّان مفرومان من الثوم.
- ثلاثة صدور دجاج مقطّعة إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من الفطر المقطّع إلى شرائح.
- أربعمئة غرام من معكرونة تالياتيلي.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- كوبان من الماء.
- بندورة كرزيّة مقطّعة للتزيين.
طريقة التحضير:
- اقلي الثوم في الزبدة والزيت على النار إلى أن تتصعد رائحته، ثمّ أضيفي الفطر، وقلّبيها لحوالي خمس دقائق إلى أن تذبل، ثمّ أضيفي إليها مكعبات الدجاج، واستمري في التقليب حتى تنضج المكوّنات.
- أضيفي الفلفل الأسود، والملح، والماء، ومرق الدجاج، ودعي المزيج حتى يغلي، ثمّ أضيفي المعكرونة ودعيها على النار إلى أن تنضج وتجف السوائل في الإناء.
- اسكبي المعكرونة في طبق التقديم، وزيّنيه بالبندورة الكرزية.
الملوخية
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحمة المقطعة إلى مكعبات.
- بصلة مقطعة.
- ورقتا غار.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- سبعمئة وخمسون غراماً من الملوخية المثلّجة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ستّة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- لتران من الماء.
طريقة التحضير:
- ضعي مكعّبات اللحمة، والماء، والبصل، والفلفل الأسود، وورق الغار، والملح في إناء عميق على النار.
- غطّي الإناء ودعيه لخمسين دقيقة حتى تنضج المكوّنات.
- أضيفي الكزبرة، والملوخية، ثمّ قلّبي حتى تتجانس المكوّنات، ودعيها لربع ساعة إضافية كي تنضج جيداً.
- أضيفي الزبدة، ثمّ مهروس الثوم، وحرّكي باستمرار، ثمّ غطّي الإناء مجدداً، ودعي الملوخية حتى تغلي، ثمّ اسكبيها في إناء التقديم.
صينية دجاج وخضار بالبشاميل
المكوّنات:
- مئتا غرام من شرائح الفطر الطازجة.
- كوبان من زهرات البروكلي.
- بصلة مقطّعة إلى شرائح.
- نصف كيلوغرام من صدر الدجاج مقطّع إلى شرائح عريضة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوبان من شرائح الفلفل الحلو الملوّن.
- مئتا غرام من مبشور جبنة الموزاريلا.
مكوّنات البشاميل:
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- مئتا غرام من مبشور جبنة الشيدر.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- أذيبي الزبدة في إناء، وأضيفي إليها الطحين، ثمّ اخلطيهما حتى يكتسب الطحين اللون الذهبي.
- اسكبي الحليب بشكل تدريجي مع مواصلة التحريك بعد كل إضافة.
- أضيفي الجبنة بشكل تدريجي مع الخلط المستمر حتى تذوب، ثمّ نكّهي الخليط بالفلفل الأسود والملح، وخففي حرارة النار إلى أن يغلي، وضعيه بعد ذلك جانباً.
- سخّني الزيت في إناء، وشوّحي فيه الفطر والبصل حتى يذبلا، ثمّ أضيفي شرائح الدجاج وقلّبيها مع الفطر حتى تنضج.
- أضيفي زهرات البروكلي، والفلفل الملوّن، واستمري في التقليب حتى تذبل الخضروات.
- اسكبي خليط الخضروات والدجاج في صينية، واسكبي على وجهها البشاميل.
- انثري مبشور جبنة الموزاريلا على وجه الصينية، ثمّ ضعيها في الفرن مسخّن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لخمس وعشرين دقيقة، حتى يتحمّر الوجه.
