محتويات
جبنة البيتزا
تعتبر الجبنة من المكوّنات الأساسية لتحضير البيتزا، وذلك لأنّها تمنح البيتزا الشكل الجميل والمذاق اللذيذ، ويتم الحصول عليها من المحلات التجارية، لكن أصبحت سيدات البيوت ترغب في تحضيرها في المنزل، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة سهلة وبسيطة لتحضير جبنة البيتزا في البيت.
طرق عمل جبنة البيتزا في البيت
جبنة للبيتزا
المكوّنات:
- ثلاثة لترات من الحليب الكامل الدسم.
- ربع كوب من الخل الأبيض أو الليمون ومن الممكن خلط المكوّنين معاً.
- ملح طعام.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب في قدر على النار وننتظر حتى يغلي.
- نضيف الخل إلى قدر الحليب.
- نقلب المكوّنات حتى تتماسك وتتحول إلى كتل من الجبنة والماء.
- ننتظر حتى ينفصل الجبن عن الماء، ثمّ نرفع القدر عن النار ونترك الخليط جانباً لمدّة دقيقتين
- نصفّي الجبن عن الماء، ثمّ نحتفظ بكوبين من الماء المتبقي.
- نضع الجبن في قطعة من القماش النظيفة ذات ثقوب دقيقة؛ لتسهيل عملية تقطير الجبن من الماء، وتوضع في علبة مربعة حتى تأخذ شكل المربع.
- نترك الجبنة في البراد لمدّة ثلاث ساعات.
- نقطع الجبن الى قطع صغيرة بعد إخراجها من البراد ثمّ نغمرها في الماء المصفّى من الجبنة، ثمّ نضيف الملح.
- نُعيد الجبنة إلى البراد حتى الاستخدام.
الجبنة الإسطنبولي
المكوّنات:
- كيلوغرام من الحليب.
- ربع كوب من الخل.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- قطعة من الشاش.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب في قدر على النار، ثمّ نضيف إليه الخل.
- نقلب المكوّنات حتى تغلي مع بعضها.
- نستمر في التقليب حتى تتماسك المكوّنات وتتجانس.
- نترك الحليب جانباً حتى يبرد قليلاً.
- نجهز الشاش، ثمّ نضعه فوق المصفاة، ولكن يربط من الجانبين بحيث تصبح الشاش مشدود.
- نضع المصفاة فوق وعاء واسع حتى يسكب فيها الحليب، و سيكون لدينا الجبنة في الشاش، والشرش في الإناء.
- نأخذ نصف كوب من الشرش، ثمّ نضعه في وعاء الخلاط الكهربائي.
- نضيف ملح الطعام ، والزيت، والفلفل الحار، إلى الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نضيف الجبنة إلى الخليط، ثمّ نضرب مرة أخرى في الخلاط حتى يصبح لدينا مزيج كريمي القوام.
- نسكب الخليط في علبة، ثمّ نضعها في البراد لمدة ثلاث ساعات تقريباً.
جبنة الموزاريلا
المكوّنات:
- أربع قطع من الجبنة المثلثات.
- بيضة.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
طريقة التحضير:
- نضع جميع المكوّنات في وعاء الخلاط الكهربائي.
- نوزع الخليط على البيتزا.
