كريمة الشوكولاتة

كريمة الشوكولاتة

المكونات

• ثلاثمئة غرامٍ من الشوكولاتة البيضاء.
• نصف كوب من الكريمة.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• إضافة الكريمة والعسل في قدرٍ سميك ورفعه على نارٍ متوسطة.
• إضافة الشوكولاتة والفانيلا إلى الوعاء والتقليب جيدًا باستخدام ملعقة خشبية إلى أن تذوب الشوكولاتة.
• رفع القدر عن النار وترك الكريمة حتى تبرد تمامًا، ثم تصبح جاهزة.

جاتو الشوكولاتة مع كريمة القهوة

المكونات

مكونات جاتو الشوكولاتة:

• مئتا غرام من السكر.
• ستون غرامًا من السكر البني.
• مئة وخمسة عشر غرامًا من الزبدة الطرية.
• خمسة وسبعون غرامًا من زيت بذور العنب.
• مئة وعشرة غرام من اللبن الرائب.
• مئة وخمسون غرامًا من قطع الشوكولاتة بالحليب.
• أربعة غرام من كلٍ من:
  • الملح الخشن.
  • بيكنج الصودا.
• ثلاث بيضات.
• اثنا عشر غرامًا من خلاصة الفانيلا.
• مئة وخمسة وثمانون غرامًا من دقيق الكيك.
• نصف كوب من لفائف الشوكولاتة للتزيين.

مكونات كريمة القهوة:

• مئة وخمسون غرامًا من الزبدة الطرية.
• أربعون غرامًا من السكر الناعم.
• خمسة وخمسون غرامًا من الحليب.
• غرام ونصف من بوردة القهوة السريعة التحضير.
• غرام من الملح الخشن.

طريقة التحضير

تحضير الجاتو:

• إضافة الزبدة والسكر البني في وعاء الخلاط، والخلط معاً حتى يتجانس الخليط.
• إضافة البيض إلى الوعاء مع الخلط على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة اللبن الرائب بشكل خيط رفيع وإضافة الزيت والفانيلا.
• رفع سرعة الخلاط إلى متوسطة والخفق لمدة تتراوح بين الأربع والست دقائق، إلى أن يصبح المزيج أبيض اللون.
• خفض السرعة إلى بطيئة، وإضافة دقيق الكيك والبيكنج صودا والملح، والخفق مدة أربعين ثانية، حتى تمتزج المواد معاً.
• فرد ورق الزبدة في القالب، ثم سكب المزيج بالتساوي.
• توزيع قطع الشوكولاته الصغيرة بالتساوي على خليط الكيك.
• تشغيل الفرن على حرارة مئة وسبعين درجة مئوية، ثم خبز الكيك في الفرن لمدة أربعين دقيقة.

تحضير كريمة القهوة:

• إضافة الحليب والملح والقهوة في وعاء، والخلط جيدًا.
• خفق الزبدة والسكر معًا باسخدام الخفاقة، حتى يصبح المزيج منفوشاً وبلون أصفر باهت.
• إضافة الحليب بالقهوة بشكل خيط رفيع، مع الاستمرار بالخفق حتى الحصول على كريمة قهوة منفوشة وبلون بني باهت ولامعة جداً.

تحضير جاتو الشوكولاتة مع كريمة القهوة:

• إحضار الكيك المخبوز، وفرد كريمة القهوة على الوجه.
• توزيع كريمة القهوة بالتساوي على الكيك.
• توزيع لفائف الشوكولاتة فوق الكريمة للتزيين، ووضعها في الطبق وتقديمها.

تارت كريمة الشوكولاتة والتوت البري الأحمر

المكونات

مكونات قاعدة البسكويت:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• كوبان من البسكويت المسحوق بالشوكولاتة.

مكونات كريم باتسيير الشوكولاتة:

• صفار أربع بيضات.
• مئتان وخمسون غرامًا من الماء.
• مئتان وعشرون غرامًا من الحليب المكثف والمحلى.
• ثلاثون غرامًا من كلٍ من:
  • بودرة الكاكاو.
  • الطحين.
  • دقيق الذرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من الشوكولاتة الداكنة.
• أربع حبات من التوت البري الأحمر.

طريقة التحضير

تحضير قاعدة البسكويت:

• إضافة البسكويت المكسّر مع الزبدة المذابة في وعاء عميق والتقليب جيدًا حتى يمتص البسكويت الزبدة.
• وضع خليط البسكويت والزبدة في قالب، وإدخال القالب إلى الفرن على حرارة مئة وثمانون درجة مئوية لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يتماسك.

تحضير كريم باتسيير الشوكولاتة:

• وضع الحليب المكثف مع الماء في قدر، ورفعه على نارٍ متوسطة، والتقليب قليلًا ثم تركه حبتى يغلي.
• إضافة صفار البيض مع الفانيلا في وعاء، وخفقهما جيدًا.
• إضافة الكاكاو ودقيق الذرة والطحين، مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط أملس.
• سكب نصف خليط الحليب على خليط البيض والتقليب حتى يتجانس الخليط.
• إعادة الخليط إلى الحليب المتبقي في القدر، ورفعه على نار عالية الحرارة وخفقه بقوة حتى يبدأ بالغليان.
• رفع القدر عن النار وإضافة الشوكولاتة مع التقليب جيدًا حتى تمتزج الشوكولاتة مع الخليط.
• سكب الخليط في صينية مسطحة وتغطيتة بغلاف بلاستيكي وتركه لمدة خمس دقائق إلى أن يبرد.
• إزالة الغلاف البلاستيكي، وفرد الخليط فوق قاعدة البسكويت المجهزة مسبقًا، وتركه حتى يبرد.
• إضافة التوت البري الأحمر على الوجه، ثم تقديمه.