الحواوشي
تعد الحواوشي من الأطباق المصرية الشعبية، وتشبة العرايس لكن تختلف بأنها مكونة من العجين وليس الخبز، كما تتميز بطعمها اللذيذ الذي جعلها تنتشر في الوطن العربي ، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضيرها.
طريقة عمل الحواوشي البيتي
المكونات
- 250 غ من لحمة العجل المفرومة فرمًا ناعمًا.
- حبة متوسطة الحجم من الطماطم وزن الحبة 120 غ.
- حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الخضراء وزن الحبة 240 غ.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- رأس متوسط الحجم من البصل وزن 120 غ.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
مكونات العجينة:
- كوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ننخل الطحين ونضعه في وعاء عميق، ونضيف له الحليب البودرة والملح ونقلب المكونات.
- نضع الخميرة والسكر في ربع كوب من الماء الدافئ ونتركها لتختمر.
- نضيف بعد ذلك الماء والخميرة للطحين ونعجن المكونات، ثم نضيف الزيت ونعجنه مع المكونات جيدًا ومن الممكن زيادة كمية الماء أو تقليلها بحسب العجين.
- نقسم العجين لأربع كرات صغيرة الحجم ونتركها لترتاح.
- نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا، كما نغسل الطماطم ونفرمها فرمًا ناعمًا.
- نغسل الفليفلة ونفرمها فرمًا ناعمًا.
- نخلط كل من البصل والطماطم والفليفلة في وعاء عميق ونضيف اللحمة المفرومة ونعجن المكونات.
- نتبل المكونات بالفلفل الأسود والملح والبهارات والشطة الحارة.
- نفرد كل كرة من العجين على شكل دائرة، ونفرد اللحمة على نصف كل دائرة ونغلقها من خلال ثني الطرف الآخر عليها.
- نسخن الصاج لنخبز عليه الحواوشي.
- نثقب قطع الحواوشي بالشوكة ونغلق أطرافها جيدًا، ثم نضعها على الصاج ونتركها لتتحمر ثم نقلّبها.
- نرفع الحواوشي من الصاج ونقطعها، وتوضع في طبق التقديم.
نصائح
- لتجنب حرقة العيون من البصل، نقطعه في وعاء فيه قليل من الماء.
- من الممكن عدم إضافة الشطة الحارة في حال عدم الرغبة في ذلك.
- للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها نقوم بتخصيص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة.
- لاختيار الخضار المجمدة السليمة ننتقي التي تكون حباتها متباعدة ملتصقة ببعضها فذلك يعني أنها ذابت ثم أعيد تجميدها.
- إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك حتى نتجنب وجود كتل في الخليط .
- للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها نقوم بتخصيص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة.
