طريقة قلي البطاطا مقرمشة

أصابع البطاطس المقرمشة

المكونات

• ثلاث حبات بطاطا كبيرة.
• كوب دقيق.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
• ملعقتان ضغيرتان بابريكا (فلفل حلو).
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• زيت ذرة للقلي.
• الصلصة:
  • ثلاثة أرباع كوب مايونيز.
  • ربع كوب كاتشاب.
  • ملعقة كبيرة معجون الخردل.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• برش حبات البطاطا إلى أصابع رفيعة وصغيرة، باستخدام قرص البرش بثقوب واسعة في محضرة الطعام.
• وضع الدقيق، والكركم، والملح، والبابريكا، والفلفل، والكزبرة، والبيكنج باودر، في طبق، وتقليب المكونات معاً حتى تختلط.
• إضافة أصابع البطاطا، وتقليبها بخفة، حتى تتغطى جيداً بالبهارات، والدقيق.
• إضافة بضع قطرات من الماء، والتقليب حتى يلتصق الدقيق بأصابع البطاطا، وتتغطى تماماً.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، بحيث يكون بارتفاع 5.08 سنتيمتر، ووضعه على نار متوسطة، حتى يسخن.
• وضع أصابع البطاطا على دفعات في الزيت الساخن، وقليها حتى تصبح باللون الذهبي.
• إخراج البطاطا من الزيت باستخدام ملعقة ذات ثقوب كبيرة، ووضعها على قطعة من ورق المطبخ، للتخلص من الزيت الزائد.
• تقديم أصابع البطاطا المقرمشة مع الصلصة.
• الصلصة:
  • وضع الكاتشاب والمايونيز، والخردل، وعصير الليمون، والثوم، والملح، في طبق عميق.
  • تقليب المكونات معاً، باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة، للحصول على صلصة ناعمة ومتجانسة.

البطاطا المقلية

المكونات

• أربع حبات بطاطا متوسطة الحجم، بدون تقشيرز
• كوب دقيق.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• ملعقة صغيرة بابريكا -فلفل حلو-.
• ملعقة صغيرة ريحان.
• ملعقة صغيرة بصل بودرة.
• ملعقة صغيرة بقدونس مجفف.
• ملعقة صغيرة أجينوموتو.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
• ملعقة صغيرة أوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة كركم.
• زيت ذرة للقلي.
• خليط البيض:
  • ربع كوب حليب.
  • بيضة كبيرة.
  • ثمن ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

طريقة التحضير

• غسل البطاطا جيداً، للتخلص من الأتربة العالقة عليها.
• تقطيع البطاطا إلى أصابع رفيعة، باستخدام سكين حاد.
• وضع الدقيق، والملح، والريحان، والبقدونس، والبصل، والثوم، والكزبرة، والبابريكا، والأوريجانو، والفلفل، والكركم، والأجينو موتو، في طبق عميق، وخلطها معاً باستخدام الشوكة.
• خليط البيض:
  • وضع الحليب، البيض والبيكنج باودر، في طبق عميق.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، بحيث يكون بارتفاع حوالي 5.08 سنتيمتر.
• وضع المقلاة على نار متوسطة، ليسخن الزيت جيداً.
• وضع عدة أصابع من البطاطا في خليط البيض، وتقليبها باستخدام الشوكة، لتتغطى جيداً بالبيض.
• نقل إصبع من البطاطا إلى خليط الدقيق، وتقليبه حتى يتغطى بالدقيق جيداً، ثم وضعه في الزيت مباشرة.
• تكرار العملية مع بقية أصابع البطاطا.
• تقليب البطاطا باستخدام ملعقة ذات ثقوب، حتى تنضج، وتصبح باللون الذهبي.
• نقل أصابع البطاطا إلى قطعة من ورق المطبخ، لتتخلص من الزيت، ثم تقديمها.