محتويات
اللوبيا
اللوبيا من الخضار المستخدمة في تحضير الكثير من الأطباق نظراً للذة طعمها، وسهولة تحضيرها، واحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، كالفيتامينات، والمعادن، والألياف، وغيرها، وتختلف طرق تحضيرها تبعاً لما هو متعارف عليه في كل منطقة، حيث من الممكن إعدادها باللحم، أو بصلصة الطماطم، وغيرها، وفي هذا المقال سنعرفكم على كيفية طبخها.
طبخ اللوبيا
المكوّنات
- خمسمائة غرام من اللوبياء الخضراء.
- أربعة أكواب من الماء.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاثة رؤوس من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- كوب ونصف من الطماطم المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
- أربع ملاعق صغيرة من الخلّ الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من الحبق المفروم فرماً ناعماً.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- ضعي الماء في قدر على النار، واغليها، ثم اضيفي اللوبيا، واتركيها لمدة 3 دقائق، ثم اغسليها بالماء، وضعيها في المصفاة.
- ضعي الزيت في وعاء آخر، وأضيفي الزبدة، وذوبيها.
- ضعي الثوم فوق الزيت، وأضيفي البصل، وقلبيهما جيداً، ثم اتركيه لمدة دقيقتين حتى يذبل.
- أضيفي الطماطم إلى المزيج، وحركيه، واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يتجانس.
- أضيفي اللوبياء، وحركي المكونات، ثم اتركيها لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
- أضيفي الحبق، والخل، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم تبليه بالملح، والفلفل الأسود، وصبيه في طبق التقديم.
طاجن لوبيا بالكفتة والبطاطس
المكوّنات
- خمسمائة غرام من لحم الغنم المفروم.
- سبعون غراماً من البصل.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- خمس ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من البصل المقطع.
- عشرة غرام من مسحوق الثوم.
- ثلاثمائة غرامات من اللوبيا الخضراء.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الهيل.
- ربع ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- مئتا غرام من الطماطم المقطعة إلى مربعات.
- ثلاثون غراماً من معجون الطماطم.
- خمسة وثلاثون غراماً من الكزبرة المقطعة.
- خمسمائة ملليلتر من الماء الساخن.
- مكعّبان من مرق الدجاج.
- خمسمائة غرام من البطاطس المقطّعة إلى مكعّبات.
طريقة التحضير
- ضعي اللحم في وعاء، وأضيفي القرفة، والبصل المفروم، والبقدونس، والفلفل الأسود، وقلبيهم جيداً، ثم شكلي الخليط لكرات.
- ضعي الزيت في قدر على النار، وسخنيه، ثم أضيفي كرات اللحم، واقليها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أضيفي البصل، واقليه حتى يصبح طرياً.
- أضيفي اللوبياء الخضراء، وحركي المكونات لمدة 5 دقائق، ثم تبليها بالكزبرة، والبهارات، وأضيفي الطماطم، ومعجون الطماطم، ومرق الدجاج، والماء، وقلبيه جيداً، واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يغلي.
- أضيفي البطاطس، وغطي الوعاء، واتركيه على النار لمدة ثلث ساعة، ثم قدمي الطاجن مع الأرز.
