طريقة عمل المجدرة

مجدرة مع اللبن بالخيار

المكوِّنات

• كوبان من الأرز القصير المغسول والمنقوع مُسبقاً في ماء بارد لـمدة ثلاثين دقيقة.
• كوب ونصف من العدس الأخضر.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البصل المقطعة إلى شرائح.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• بصل مقرمش مقلي.

مكونات سلطة اللبن بالخيار:

• كوب من لبن الزبادي.
• حبتان من الخيار، مقطعة إلى مكعبات.
• فص من الثوم، مهروس.
• خمس عشرة ورقة من النعناع، مفرومة.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التَّحضير

• غسل العدس، وسلقه في الماء في قدر عميق، وغليه إلى أن يصبح ثلاثة أرباعٍ مسلوقاً.
• تشويح شرائح البصل مع زيت الزيتون لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم يتم إضافة الأرز وطهيه مدة دقيقتين.
• إضافة العدس مع ماء الطهي إلى الأرز، وتتبيله بإضافة الكركم، الملح والفلفل الأسود، وطهي المجدرة على نار هادئة بعد تغطيتها لـمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
• تقديم المجدرة مع تزيين الطبق بالبصل المقلي.

تحضير سلطة اللبن بالخيار:

• خلط جميع المقادير مع بعضها البعض ووضعها في طبق تقديم عميق وتقديمها إلى جانب المجدرة.

مجدرة الأرز

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من العدس البني.
• كوبان من أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
• حبّتان متوسطتان بصل مفروم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• شرائح بصل مقلية "للتزيين".

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدرمتوسط الحجم، ورفعه على النار لتسخينه، وإضافة البصل مع التقليب ليصبح ذهبيًا.
• إضافة العدس والتقليب لمدّة دقيقة، وإضافة خمسة أكواب من الماء، وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة ربع ساعة.
• تصفية الأرز من ماء النقع، وإضافته إلى العدس، وإضافة الملح والفلفل والكمون والتقليب لتختلط المكوّنات معًا، وتركها على نار قوية لتغلي معًا، ثم تهدئة النار ثلث ساعة ليتشرب الأرز الماء وينضج.
• وضع المجدرة في طبق التقديم، وتزيينها بشرائح البصل.

المجدرة بأرز البسمتي الأسمر

المكوّنات

• كوبا عدس بني.
• سبعة أكواب من الماء.
• حبة بصل كبيرة مفرومة جيدًا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان من أرز بسمتي أسمر.
• حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• وضع العدس في وعاء كبير، ثمّ إضافة خمسة أكواب ماء وترك المحتويات لتغلي على النار.
• تغطية الوعاء وتركه لمدة ثلث ساعة مع التحريك كل فترة قصيرة، وإزالة أي رغوة تتشكل.
• وضع ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم ورفعها على نار عالية نوعاً ما لينضج البصل المقطع حتى يصبح طريًا قليلاً لمدة خمس دقائق.
• إضافة البصل المقطّع والأرز وباقي كمية الماء بعد نضج العدس، وترك المكوّنات على النار لمدة تتراوح من ربع ساعة إلى ثلث ساعة، أو حتى ينضج الأرز، وإضافة المزيد من الماء عند الحاجة، وإضافة الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• قلي البصل المقطع إلى شرائح في الزيت المتبقي حتى يصبح لون البصل بني غامق، لمدّة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
• تقديم طبق المجدرة من العدس والأرز وعليه البصل المقلي.

فيديو لطريقة سريعة لتحضير المجدرة

شاهدي طريقة تحضير المجدرة بكل سهولة و سلاسة بالفيديو.