المجدرة بالبرغل
تعدّ مجدرة البرغل من الأطباق الشعبية السورية الشهية، والغنية بالعديد من العناصر الغذائية الهامّة لصحة الجسم، وسلامته، كالفيتامينات، والمعادن، والكربوهيدرات، وغيرها، كما تتميز بسهولة تحضيرها، حيث من الممكن إعدادها بالشعيرية، أو بالحمّص، ثم تقديمها مع اللبن، أو السلطات، وفي ها المقال سنعرفكم على طريقة عمل مجدرة البرغل السورية.
مجدرة البرغل السورية
المكوّنات:
- كوب ونصف من العدس الأسمر.
- ثلاثة أكواب من البرغل الخشن.
- لتر ونصف من الماء.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
- رأسان من البصل.
طريقة التحضير:
- ضعي العدس المغسول في قدر على النار، واتركيه حتى يغلي، ثمّ غطّيه، واتركيه لمدّة ثلث ساعة.
- ضعي زيت الزيتون في مقلاة على النار، وأضيفي البصل، وحمّريه جيداً، ثمّ ضعيه في طبق مغطّى بالورق الجافّ.
- ضعي الزيت المتبقّي من قلي البصل في قدر على النار، وأضيفي البرغل، وقلّبيه حتى يتحمّص.
- ضعي أربعة أكواب من مرق سلق العدس في وعاء، وأضيفي مكعبي مرق الدجاج، وأذيبيهما جيداً.
- ضعي مرق الدجاج على البرغل، وأضيفي الكمّون، والملح، والفلفل، وقلّبيه جيداً.
- ضعي العدس على البرغل، وقلّبيه، واتركيه حتى ينضج.
مجدرة البرغل
المكوّنات:
- كوب من العدس الأسمر.
- كوبان من البرغل الأبيض.
- خمسة رؤوس من البصل.
- ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
- ملح، حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- ضعي البصل في قدر من الزيت على النار، وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- ضعي العدس في وعاء يحتوي على ثلاثة أكواب من الماء على النار، واسلقيه.
- ضعي كمية من زيت الزيتون في وعاء على النار، وأضيفي البرغل، وقلبيه لمدّة أربع دقائق، ثمّ أضيفي العدس، وحرّكيه جيداً.
- ضعي الملح على المزيج، وغطّيه، وتركيه لمدة ربع ساعة.
- ضعي زيت تشويح البصل على البرغل، وزيّنيه بالبصل.
مجدرة البرغل بالحمص
المكوّنات:
- كوب من العدس.
- كوبان من البرغل.
- نصف كوب من الحمص المسلوق.
- أربع ملاعق صغيرة من الشعيرية.
- رأس من البصل.
- ملح، وفلفل، وكمّون، وبهار، حسب الرغبة.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- ضعي البرغل في وعاء من الماء، واتركيه منقوعاً، ثم ضعي العدس في وعاء على النار لسلقه.
- ضعي زيت الزيتون في قدر على النار، وأضيفي البصل المفروم، وقلبيه جيداً.
- ضعي الكمون، والبهار على البصل، ثم أضيفي البرغل، والحمص، والعدس، والشعيرية المحمّصة، وقلبيه جيداً.
- ضعي الملح، والماء على المزيج، واتركيه حتى ينضج.
- ضعي المجدرة في طبق التقديم، وزيّنيها بالبصل المقلي، وقدّميها مع السطلة أو اللبن.
