محتويات
سمك مسلوق مع صلصة الخضروات
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطبخ | 15 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي ل6 أشخاص |
| درجة الصعوبة | متوسط |
المكونات
- عود واحد كرفس مقطع لشرائح رفيعة.
- حبة فلفل أحمر مقطعة لشرائح رفيعة.
- نصف حبة فلفل أخضر مقطعة لشرائح رفيعة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ثلاث حبات بصل مقطعة لشرائح رفيعة.
- ثلاثة فصوص ثوم مدقوق.
- حبة طماطم كبيرة مقطعة لمكعبات صغيرة.
- مئة غرام زيتون أسود مقطع إلى أنصاف.
- حبة بصل أخضر.
- حبة جزر واحدة مقطعة لشرائح رفيعة.
- حبة كوسا واحدة مقطعة لشرائح رفيعة.
- حبة ليمون مقطعة إلى نصفين.
- القليل من أوراق الكرفس الخضراء.
- ملعقتان كبيرتان خل البلسميك.
- ملح وفلفل أسود طازج ومطحون حسب الرغبة.
- نصف حزمة من أوراق الريحان الطازجة والمقطعة.
- نصف حزمة من الكزبرة الطازجة والمقطعة.
- كيلو غرام من فيليه السمك.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في قدر سميك القاع على نار متوسطة.
- تشويح البصل، والكرفس، والثوم، مع التقليب المستمر حتّى يتغير لون البصل إلى شفاف.
- إضافة الجزر وتشويحه مع البصل والكرفس.
- إضافة الفلفل وتقليبه.
- إضافة الطماطم والكوسا للمكونات السابقة.
- تقليب الخليط وطهيه على نار منخفضة، وتركه حتّى الغليان الخفيف.
- وضع الماء والقليل من الملح في قدر آخر على النار.
- إضافة الليمون، والبصل، والكرفس للماء.
- إضافة فيليه السمك عند غليان الماء.
- ترك الخليط ليغلي خمس دقائق، حتّى نضوج السمك بشكل كامل وتغير لونه.
- تفقد الصلصة في القدر الآخر والتأكد من إصدراها فقاعات.
- إضافة الزيتون، والملح، والفلفل، للصلصة.
- إضافة الخل البلسمي مع التقليب المستمر لتغليف الخليط.
- رفع الصلصة عن النار، وإضافة الأعشاب الطازجة إليها.
- تقديم السمك وتغطيته بالصلصة.
بيض مسلوق متبل بالثوم المعمر
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطبخ | 15 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي ل12 أشخاص |
| درجة الصعوبة | سهل |
المكونات
- اثنتا عشرة بيضة كبيرة الحجم، مسلوقة سلقاً كاملاً ومقشرة.
- ربع ملعقة صغيرة خردل جاف.
- نصف كوب من المايونيز.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان ثوم معمر طازج مقطع قطع صغيرة.
- ثوم معمر مقطع للتزيين.
طريقة التحضير
- تقطيع البيض لأنصاف بشكل طولي، وإزالة الصفار منه بحذر.
- هرس الصفار وتقليبه مع المايونيز، وعصير الليمون، والملح، والثوم المعمر، والخردل الجاف.
- غرف خليط الصفار في أنصاف البيض.
- تغطية البيض، ووضعه في الثلاجة لساعة كاملة.
- تزيين الطبق بالثوم المعمر، وتقديمه.
بطاطس بوريه
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| تكفي لـِ | 3-4 أشخاص |
المكونات
- ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فصان من الثوم المقطّع لأنصاف.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المقطّعة.
طريقة التحضير
- تقشير البطاطا وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- وضع قطع البطاطا في قدر واسع.
- وضع الملح، والفلفل الأسود، وقطع الثوم في القدر مع قطع البطاطا.
- غمر المكونات في القدر بالماء.
- سلق البطاطا على نار متوسطة حتّى تُصبح ليّنة.
- اختبار نضج البطاطا بغرز شوكة في إحدى قطع البطاطا، وفي حال تفتّت البطاطا تكون قد نضجت تماماً.
- تصفية البطاطا من الماء ووضعها في طبق عميق.
- وضع الزبدة فوق البطاطا والتقليب جيداً حتّى ذوبان الزبدة.
- إضافة الحليب بشكل تدريجي مع هرس البطاطا بالأداة الخاصة بهرس البطاطا أو بالشوكة، حتّى الحصول على قوام سميك وناعم.
- تقديم البطاطا.
