أطباق بطاطس مسلوقة

بطاطس مهروسة ومقرمشة

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• كوب واحد من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من السميد.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• زيت لفرد الصينية.
• زيت للقلي.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• وضع الطحين في وعاء، ثمَّ إضافة السميد وكل المكوّنات الأخرى إليه.
• إضافة البطاطس المسلوقة والمهروسة والكزبرة إلى الخليط.
• عجن الخليط جيداً.
• فرد القليل من الزيت على سطح العمل، ثمَّ فرد العجينة وإضافة القليل من الزيت عليها والاستمرار في الفرد حتى تصبح ذات سمك رفيع.
• تقطيعها إلى دوائر بواسطة القطّاعة، ثمَّ تسخين الزيت لضمان نفش العجينة.
• وضعها في الزيت مع التأكد ألا ترتفع إلى سطح الزيت وإرجاعها إلى القاع.
• إطفاء النار عليها و إخراجها من الزيت.

بطاطس مهروسة بزيت الزيتون

المكوّنات

• ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كيلو غرام من البطاطس.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع البطاطس في وعاء عميق وغمرها بالماء.
• إضافة ملعقة كبيرة من الملح في الوعاء ووضعه على نار متوسطة مدّة عشرين دقيقة.
• إخراج البطاطس من الماء وتركها لتبرد ثم تقشيرها وهي دافئة.
• هرس البطاطس بواسطة أداة الهرس إلى أن تصبح ناعمة تماماً ثمَّ إضافة زيت الزيتون وبرش الليمون والفلفل والملح عليها.
• وضع الطبق كمقبلات بجانب الطبق الرئيسي.

سلطة البطاطس

المكوّنات

• ثلاث حبّات من البطاطس المسلوقة والمهروسة والمُقطّعة إلى مكعبات.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت المفروم.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في وعاء وإضافة الشبت والفلفل الأسود والملح والثوم إليه وتقليبهم معاً.
• وضع البطاطس في وعاء آخر وإضافة شرائح الزيتون إليها ثمَّ إضافة الخليط عليهم.
• الاستمرار في التقليب، ثمَّ التقديم.

هريس البطاطس المسلوقة مع الطحينية

المكوّنات

• أربع حبّات من البطاطس المسلوقة.
• أربع ملاعق من الطحينية.
• أربع ملاعق من الزبدة.
• ربع كوب من الحليب.
• ملح وفلفل أسود.
• جوز الطيب -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع البطاطس في طنجرة مملوءة بالماء وإضافة الملح عليها وتركها على نارعالية إلى حين غليانها.
• وضع ربع كوب من الحليب في مقلاة وإضافة الزبدة والطحينية والملح والفلفل عليها.
• وضعها على النار إلى حين ذوبان الزبدة.
• هرس البطاطس بواسطة أداة الهرس.
• إضافة خليط الحليب والزبدة والطحينية إلى البطاطس المهروسة.
• خلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.

سلطة البطاطس مع المايونيز

المكوّنات

• كوب من البطاطس المسلوقة المقطعة إلى مُكعبات.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • الفلفل الملون المفروم.
  • الذرة.
  • المايونيز.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التخضير

• وضع البطاطس المسلوقة والمقطعة إلى مكعبات في وعاء.
• إضافة الخردل والملح والفلفل والمايونيز والذرة والفلفل الملون.
• تحريك المكوّنات ووضعهم في طبق آخر.