محتويات
بيض مسلوق بالزبدة
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- أربع بيضات كبيرة .
- حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- فص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
- عود من البصل الأخضر المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الجبن الرومي أو البارميزان.
للتقديم:
- خبز باجيت.
- جبن رومي أو بارميزان.
- أوراق الخس.
طريقة التحضير
- وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق ووضع القدر على نار قوية حتى يغلي الماء.
- إضافة ملعقة كبيرة من الخل وملعقة صغيرة من الملح وترك الماء يغلي بقوة.
- كسر بيضة في طبق صغير بلطف مع مراعاة الاحتفاظ بالصفار متماسك.
- تحريك الماء المغلي بحركة دائرية بسرعة إلى أن تتكون دوامة في الماء المغلي.
- إضافة البيضة وسكب القليل من الماء المغلي على البيضة حتى ينضج الصفار ويتجمع البياض حوله.
- تركه لعدة دقائق حتى ينضج البيض تماماً.
- وضع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة.
- إضافة الثوم والبصل للمقلاة والتقليب لمدة دقيقة حتى تتصاعد رائحة الثوم والبصل.
- إضافة الطماطم وتقليب المواد لمدة دقيقة فقط.
- وضع أقراص البيض المسلوق على خليط الخضروات في المقلاة.
- إضافة الملح والفلفل إلى المقلاة وترك البيض على نار قوية لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- تحضير طبق تقديم واسع ووضع أوراق الخس في الطبق.
- تقطيع الخبز إلى شرائح بسمك مناسب.
- وضع شرائح الخبز على الخس في الطبق ونثر القليل من الجبن.
- وضع البيض مع خليط الخضروات على شرائح الخبز.
- إضافة المزيد من الجبن وتزيين الطبق بالطماطم.
بيض مسلوق مع الزبادي
| مدّة تجهيز المكوّنات | دقيقتان |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كوب من لبن الزبادي.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من النعناع المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات صلصة الشطة:
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الشطة السائلة.
مكونات خليط سلق البيض:
- أربع بيضات كبيرات.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع الزبادي في وعاء عميق وإضافة النعناع والثوم والملح وتقليب الخليط جيداً ووضعه جانباً.
- وضع الزيت في قدر صغير وإضافة الزبدة والشطة وتقليب المكونات حتى تتكون صلصلة ناعمة ووضعها جانباً.
- وضع أربعة أكواب من الماء في قدر متوسط الحجم وإضافة الخل والملح وتركه حتى يغلي.
- كسر بيضة في طبق صغير والحفاظ على الصفار متماسك.
- تحريك الماء المغلي بسرعة حتى تظهر دوامة في منتصف القدر ثم إضافة البيضة بسرعة وعدم تحريك البيض حتى يتماسك عند ملامسة بياض البيض للماء الساخن.
- ترك البيضة حتى تطهى لمدة دقيقتين أو حسب الرغبة في نضوج الصفار.
- إخراج البيضة من الماء ووضعها في طبق التقديم.
- تكرار نفس الخطوات مع كمية البيض.
- سكب صلصة الزبادي فوق البيض وإضافة الصلصة الحارة فوق الزبادي.
بيض باللحم
| مدّة تجهيز المكوّنات | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف بصلة مفرومة ناعماً.
- رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- فصان من الثوم المهروس.
- أربع بيضات.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يسخن.
- إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل قليلاً ثم إضافة الثوم مع الاستمرار بالتقليب.
- إضافة اللحم المفروم إلى المقلاة مع التقليب حتى يجف ماء اللحم ويتغير لونه إلى اللون البني.
- تتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وتركه على النار حتى ينضج.
- كسر البيض فوق سطح اللحم عندما ينضج وتركه على النار لدقائق قليلة حتى ينضج البيض حسب الرغبة.
