طريقة عمل محشي السلق

محشي السلق

المكوِّنات

• حزمتان من أوراق السلق.
• ربع كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• كوب و نصف من الأرز.
• بصلة واحدة مفرومة.
• فصان من الثوم.
• رشة من كلٍ من:
  • الملح.
  • البهارات.
  • الفلفل الأسود.
  • جوزة الطيب.
• عصير ليمونة.
• سمنة.
• كوبان كبيران من المرق.

طريقة التحضير

• وضع ورق السلق في قدر من الماء المغلي لثوانٍ معدودة ليُسلق.
• خلط اللحمة مع الأرز والبصل والبهارات وجوزة الطيب والملح والفلفل للحصول على الحشوة.
• حَشوْ أوراق السلق بوضع مقدار من الحشوة بداخلها وإحكام لف الورق.
• وضع طبقة من أوراق السلق المفرودة في باطن القدر، ثمَّ صف أوراق السلق المحشوة بجانب بعضها البعض وبانتظام.
• وضع ملعقة كبيرة من السمنة على وجه القدر بعد صف الأوراق وتركها على نار هادئة حتى تذوب السمنة.
• إضافة مقدار من المرقة إلى منتصف القدر ويتم إضافة عصير الليمون وفصوص الثوم وتركه على النار حتى ينضج.

شوربة عدس بالسلق والليمون

المكوِّنات

• أربعة أكواب من السلق المفروم.
• كوب من العدس البني.
• سبعة أكواب من الماء.
• فصان من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة واحدة من البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من الملح.

مكوِّنات خليط الليمون:

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ربع كوب من الماء.
• نعناع مجفف للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الزيت والعدس والكمون والماء في قدر على نار متوسطة لمدَّة أربعين دقيقة حتى ينضج العدس تماماً.
• إضافة البطاطس المفرومة وتركها تغلي لمدة خمس دقائق، ثمَّ إضافة السلق المفروم والفلفل والملح والثوم.
• خلط مكوِّنات خليط الليمون من ماء وعصير الليمون والدقيق وتقليب المكونات بالشوكة حتى تختلط جيداً.
• سكب خليط الليمون على الشوربة والتحريك بسرعة حتى لا يتكتل والاستمرار بالتقليب حتى تغلي مرة ثانية.
• سكب الشوربة في أطباق عميقة وتزيينها بالنعناع المجفف.

سلطة أرز بالرمان والسلق

المكوِّنات

• كوبان من السلق المفروم.
• كوب من حبوب الرمان.
• ربع كوب من جوزعين الجمل مجروش.
• كوبان من الأرز البسمتي المسلوق.
• ربع كوب من جبنة الفيتا.

مكوِّنات التتبيلة:

• نصف كوب من البصل الأحمر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.

طريقة التحضير

• خلط مكونات السلطة من الرمان والجبنة وأوراق السلق وعين الجمل والأرز في وعاء عميق.
• خلط مكونات التتبيلة من البصل الأحمر والزيت والملح والفلفل والخل والعسل وعصير الليمون وعصير البرتقال في وعاء صغير، ثمَّ إضافة خليط التتبيلة إلى خليط السلطة.
• خلط المكوِّنات جميعها بعضها ببعض وتزيينها بحبوب الرمان و قطع من الجبنة.