فائدة الكرفس للسكر
يحتوي الكرفس على كمياتٍ كبيرةٍ من فيتامين ك الذي يعمل كمُضادٍ للالتهابات، ممّا يدعم استجابة الجسم للإنسولين، ويُحسّن هضم سكر الجلوكوز في الجسم، وقد أظهرت بعض الدراسات التي أُجريت على آلاف الرجال والنساء الذين تتراوح أعمارهم بين 20-70 سنة أنّه كلّما زادت كمية فيتامين ك المُتناولة لدى الأشخاص، قلّ خطر إصابتهم بمرض السكري من النوع الثاني.[١]
فوائد أخرى للكرفس
يمتاز الكرفس بفوائده المتعددة لجميع أجزاء الجسم، ونذكر من هذه الفوائد ما يأتي:[٢][٣]
- تحسين عملية الهضم: على الرغم من خصائص الكرفس المُضادة للأكسدة والالتهابات لحماية الجهاز الهضمي، إلّا أنّ له العديد من الفوائد الأخرى للمعدة بشكلٍ خاص؛ وذلك لاحتوائه على السكريات المُعتمدة على البكتين (بالإنجليزيّة: Pectin-based polysaccharides)؛ مثل مُركب الأبيومان (بالإنجليزيّة: Apiuman) الذي يساعد على التخفيف من قرحة المعدة وتحسين بطانتها، وتعديل إفرازات المعدة، بالإضافة إلى احتوائه على الألياف القابلة وغير القابلة للذوبان، والتي توفّر الدعم للجهاز الهضمي.
- مُضاد للالتهابات: يحتوي الكرفس على مادة الأبيجينين (بالإنجليزيّة: Apigenin) التي تساهم في تخفيف الأضرار الناتجة عن الالتهابات، كما يُشير الباحثون إلى أنّ تناول الأطعمة الغنيّة بالأبيجينين يساهم في دعم مناعة الجسم من خلال تقليل التعبير الجيني لبعض البروتينات الالتهابية لدى الفئران.
- تقليل خطر الإصابة بالسرطان: يحتوي الكرفس على أحد مركبات الفلافونويد الذي يُطلق عليه اللوتولين (بالإنجليزيّة: Luteolin)، والذي يعمل كمُضادٍ للسرطان وفقاً للعديد من الباحثين، كما أنّه يساعد على إضعاف الخلايا السرطانية، ممّا يجعلها أكثر تأثّراً بالعلاج الكيميائي.
القيمة الغذائية للكرفس
يُبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرامٍ من الكرفس النيّئ:[٤]
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الماء | 95.43 غراماً |
| السعرات الحرارية | 14 سعرة حرارية |
| البروتين | 0.69 غرام |
| الدهون | 0.17 غرام |
| الكربوهيدرات | 2.97 غرام |
| الألياف الغذائية | 1.6 غرام |
| السكريات | 1.34 غرام |
| الكالسيوم | 40 مليغراماً |
| الحديد | 0.20 مليغرام |
| المغنيسيوم | 11 مليغراماً |
| الفسفور | 24 مليغراماً |
| البوتاسيوم | 260 مليغراماً |
| الصوديوم | 80 مليغراماً |
| الزنك | 0.13 مليغرام |
| فيتامين ج | 3.1 مليغرامات |
| فيتامين ك | 29.3 ميكروغراماً |
| فيتامين ب1 | 0.021 مليغرام |
| فيتامين ب2 | 0.057 مليغرام |
| فيتامين ب3 | 0.320 مليغرام |
| فيتامين أ | 449 وحدة دولية |
| الفولات | 36 ميكروغراماً |
المراجع
- ↑ Michelle Fisk, "Celery & Type 2 Diabetes "، www.livestrong.com, Retrieved 13-05-2019. Edited.
- ↑ Natalie Butler (24-02-2016), "5 Healthy Benefits of Adding Celery to Your Diet"، www.healthline.com, Retrieved 13-05-2019. Edited.
- ↑ Joseph Nordqvist (20-12-2017), "Health benefits and risks of celery"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 13-05-2019. Edited.
- ↑ "Basic Report: 11143, Celery, raw ", www.ndb.nal.usda.gov, Retrieved 13-05-2019. Edited.
