كبد الفراخ
تحتوي كبدة الفراخ على العديد من الموادّ الغذائية اللازمة لصحة الجسم، مثل: البروتينات، والفيتامينات، والمعادن، وغيرها، وتتعدّد طرق إعداد الكبدة تبعاً لطريقة تحضيرها، حيث من الممكن قليها، أو سلقها، أو شيّها، بالإضافة لإمكانية تحضيرها بالخضار، أو بالكريمة، أو بالطحينية، وعادةً ما يتمّ تقديمها مع البطاطس المقليّة، والسلطات، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق عمل كبدة الفراخ.
طرق عمل كبد الفراخ
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من كبدة الدجاج.
- حبة من البصل.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- عصير ليمون حامض، حسب الرغبة للتزيين.
- بقدونس مفروم، حسب الرغبة للتزيين.
طريقة التحضير:
- نغسل الكبدة، وننظّفها جيداً، ونصفّيها من الماء، ونقطّعها إلى قطع صغيرة.
- نفرم البصلة على شكل أجنحة، ونفرم الثوم.
- نضع الزيت في مقلاة على الغاز، ونضع فيها شرائح البصل والثوم، ونحمّرها جيداً.
- نضيف الكبدة إلى البصل والثوم، نقلّبها جيداً.
- نترك الكبدة على الغاز لمدّة ربع ساعة، إلى أن تنضج، مع الحرص على تقلبيها من حينٍ لآخر، وخلال هذا الوقت نتبّلها بالبهار، والملح.
- نضعها في أطباق التقديم، ونزيّنها بالبقدونس والليمون، ونقدّمها.
كبدة دجاج بالكريمة
المكوّنات:
- نصف كيلو من كبدة الدجاج.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- نغسل الكبدة، وننظّفها، ونصفّيها، ونقطّعها.
- نضع الزبدة في مقلاة تيفال على الغاز، ونذيبها، ثم نضيف إليها الكبدة، ونتركها إلى أن تحمرّ من جميع الجوانب.
- نضيف الفلفل، والملح، والماء، ونقلبها، ثم نتركها على الغاز لمدة عشر دقائق.
- نضيف الكريمة، ونتركها على الكبدة لدقيقتين حتى تصبح كثيفة.
- نضع الكبدة في أطباق التقديم، ونقدّمها مع البطاطا.
كبدة دجاج بصوص الطحينة
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من كبدة الدجاج.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- ست ملاعق صغيرة من الطحينيّة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- رأسان من الفلفل الأخضر والحارّ.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- بقدونس للتزيين.
طريقة التحضير:
- نغسل الكبدة، وننظفها جيداً، ونضعها في المصفاة إلى أن تتصفّى جيداً.
- نضع الزبدة في مقلاة تيفال على الغاز، ونذيبها، ونضيف إليها الكبدة، ونقلبها باستمرار، ونتركها حتى تحمر.
- نضيف إليها الطحينية، والملح، والفلفل، ونحرّكها جيداً، ثم نضيف إليها الماء الدافئ، ونتركها حتى تغلي.
- نضيف الفلفل الأخضر، ونتركها لمدة خمس دقائق، حتى يذبل الفلفل.
- نضعها في أطباق التقديم، ونزيّنها بالبقدونس، ونقدّمها.
