أفضل طريقة لعمل كبد وقوانص الفراخ

محتويات

وضع القليل من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة وإضافة البصل، ورشّ القليل من الملح والتقليب ليذبل البصل.
إضافة كبدة الدجاج، والقوانص للبصل في القدر، ورشّ الفلفل الأسود حسب الرغبة والتقليب قليلاً ليتغير لون الكبدة.
إضافة ملعقة الثوم، والتحريك ثمّ إضافة شرائح الفلفل الأخضر الرومي، والفلفل الحار، ومكعبات البطاطا، والطماطم.
إغلاق القدر وتركه على نار هادئه لتنضج الخضروات، والكبدة.
إضافة ملعقة الخل، وإضافة كوب من الماء والتقليب لتغلي ثمّ تقديمها مع الأرز، أو الخبز.

خمسمئة غرامٍ من كبدة الدجاج.
بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
حبة من الليمون الحامض المخلل المقطع إلى مكعبات.
ملعقة من السمن.
حبة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة مقلية مسبقاً.
رشّة من كلٍ من:
- البهار المشكل -حسب الرغبة-.
- الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- الملح -حسب الرغبة-.

وضع ملعقة السمن في مقلاة واسعة ثمّ إضافة البصل والتقليب ليذبل البصل.
إضافة كبدة الدجاج مع مراعاة عدم التحريك أو التقليب كثيراً.
رفع القدر عن النار عندما تنضج الكبدة ورشّ البهارات، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
إضافة مخلل الليمون لخليط الكبدة قبل التقديم مباشرة وخلطهم جيداً.
وضع البطاطا المقلية في طبق التقديم ووضع خليط الكبدة فوقها.

تقطيع الكبدة لقطع صغيرة وغسلها بالماء جيداً.
وضع الكبدة في قدر مع ورق الغار ونصف البصلة حتى تغلي قليلاً.
إزالة الماء من القدر بعد أن يغلي.
تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وإضافة باقي البصل، والفلفل الأخضر، والتقليب ليذبل البصل ويصبح ذهبياً.
إضافة كبدة الدجاج المسلوقة للمقلاة والاستمرار بالتقليب حتى تتحمر.
إضافة عصير الليمون، ودبس الرمان مع الملح، والفلفل الأسود.
ترك المقلاة على نار خفيفة لعدة دقائق حتى تتحمر الكبدة.