جبنة القريش
من منّا لا يعرف جبنة القريش، تلك الجبنة التي تعتبر نوعاً من أنواع الجبنة البيضاء، والّتي تعود أصولها إلى مصر؛ حيث اشتهرت مصر بصناعتها كثيراً، ولاقت اهتماماً كبيراً في باقي الدول. يتمّ تحضير جبنة القريش عن طريق عمليّة التخمير، والتي تتمّ بواسطة حمض اللاكتيك للحليب البقري بعد أن نقوم بنزع الدهن منه.
ويمكن استخدام الجبنة القريش في الكثير من الاستخدامات؛ فمثلاً تدخل في الكثير من أنواع السلطات، وتدخل في بعض وصفات اللازانيا، وفي المعجّنات أيضاً، مع إضافة بعض الأعشاب إليها مثل: الزعتر، أو حصى البان، ويمكن تناولها مع الزيتون والطماطم، أو إضافة زيت الزيتون إليها أيضاً لإضفاء نكهةٍ مميّزة لها، ولأنّ جبنة القريش تعتبر من منتجات الألبان فإنّها تتمتع بفوائد صحيّة كبيرة لجسم الإنسان، نظراً لاحتوائها على نسبة كبيرة من البروتينات، والكالسيوم، وفيها أيضاً كميّة من الصوديوم، وبعض أنواع الفيتامينات مثل: فيتامين (أ)، وفيتامين (د)، بالإضافة إلى ذلك فإنّها تحتوي على كميّة قليلة جداً من الدهون والكربوهيدرات.
فوائد جبنة القريش
- تقوم الجبنة القريش بالتخفيف من التشنّجات العضليّة التي قد تصيب العضلات، ولهذا فإنّها تفيد لاعبي كمال الأجسام ورافعي الأثقال والرّياضيين بشكل عام.
- مفيدة جداً للأطفال الّذين في طور النموّ؛ لأنّها غنيّة جداً بالكالسيوم الضروري لنمو الأسنان والعظام.
- تقوم بتخفيض ضغط الدم وانقباض الأوعية الدموية أيضاً.
- تمنع الأمراض التي قد تصيب القلب.
- تعمل جبنة القريش على تخفيض جلطات الدّماغ بشكل كبير.
- تقلّل أيضاً الإصابة بمرض سرطان الثدي.
- تعتبر الجبنة القريش من الوجبات الرئيسيّة للذين يريدون التخلص من وزنهم الزائد.
- تنصح المرأة الحامل بتناول جبنة القريش لفوائدها الصحيّة الموجودة فيها، بالإضافة إلى احتوائها على الفيتامينات والبروتينات المهمّة لنموّ الجنين في بطن أمّه.
إعداد جبنة القريش
المكوّنات
- أربعة لترات من الحليب البقري.
- أربع ملاعق كبيرة من الخل.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الحليب على نارٍ منخفضة نوعاً ما، وعندما يقترب من درجة الغليان نقوم بإضافة الخلّ عليه.
- نرفع الحليب عن النار ونضعه جانباً، سوف نلاحظ تواجد كتلٍ صغيرة، وهذا شيءٌ طبيعيّ.
- نقوم بإحضار مصفاة ونغلّفها بقطعة من الشاش، ونضعها في وعاء عميق لنقوم بتصفية المزيج.
- بعد تصفية المزيج نلاحظ المادّة الصلبة المتكوّنة على الشاش، فهذه المادّة الصلبة نغطيها بالشاش، ونضع فوقها وعاءً ثقيلاً لكي نقوم بالتخلّص من جميع السوائل التي في داخلها.
- بعد ذلك تتكوّن لدينا جبنة بيضاء طريّة نوعاً ما، نقطّعها إلى قطعٍ متوسّطة الحجم، وبذلك تكون جاهزةً للاستعمال.
