محتويات
شوربة الدجاج
تعتبر شوربة الدجاج الشوربة الأكثر شهرة في العالم، وهي مليئة بالقيم الغذائيّة المفيدة جداً لصحّة الإنسان، حيث إنّها تعد مصدراً غنيّاً بالبروتين، إذ ينصح الأطباء بتناولها؛ لقلة ما تحتويه من كولسترول، كما ويمكن تقديمها بطرق مختلفة، وسنتحدث في هذا المقال عن كيفيّة عمل وصفتين من شوربة الدجاج.
عمل شوربة الدجاج
المكوّنات
- دجاجة كاملة.
- ماء للسلق - حسب الحاجة -.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- حزمة من الكزبرة المجمّدة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عود من القرفة.
- بصلة مقشرة.
- ورقة غار.
- كأس من المعكرونة المسلوقة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف الدجاج جيّداً، ونقطعه إلى ثمّاني قطع، ثمّ ننكهه بالملح، والفلفل الأسود.
- نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر على النار، ثمّ نضع قطع الدجاج في القدر إلى أن تتحمّر.
- نسكب الماء فوق قطع الدجاج إلى أن تغطيها بالكامل، ثمّ نضيف عودي القرفة، وورق الغار، والبصل.
- نترك القدر على النار إلى أن يغلي محتواه، ثمّ نزيل الزفر عن وجهه، ونغطي القدر إلى أن ينضج الدجاج.
- نفتح القدر، ونزيل عودي القرفة، والبصلة، وورقة الغار، ثمّ نضيف المعكرونة المسلوقة مع الثوم، والكزبرة.
- نخفف النار، ونترك الشوربة تغلي لمدة دقيقتين، ثمّ نقدمها ساخنة.
شوربة الدجاج بالأرز
المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج المقطع إلى أربع قطع.
- كأس من الأرز المصري المغسول جيّداً، والمصفى.
- بصلة كبيرة.
- القليل من البقدونس المفروم.
- ملح، وبهارات مشكلة - حسب الرغبة -.
- ماء - حسب الحاجة -.
- رشة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- نضع القدر على النار، ونسكب فيه كميّة من الماء الكافي لسلق الدجاج.
- نقطع البصل إلى قطع عريضة.
- نضيف الملح إلى الماء، ثمّ نضع الدجاج، والبصل، ونترك القدر على النار إلى أن ينضج الدجاج ثلاثة أرباع استواء.
- نخرج الدجاج من الماء، ونسحب منه العظام، ثمّ نعيده إلى القدر.
- نضيف الأرز، ونحرّك جيّداً، ثمّ نخفف النار,
- بعد نضج الأرز نضيف البهارات المشكلة، بحسب الرغبة، ثمّ نضع رشة من القرفة المطحونة، ونترك الخليط لمدة عشر دقائق.
- نضيف كميّة ملائمة من البقدونس، ونترك الخليط لدقائق قليلة على النار.
نصائح
- يجب الانتباه من وجود الرغوة على سطح الماء أثناء سلق الدجاج، وإزالتها.
- من الأفضل سلق الدجاج بالعظام؛ وذلك للحصول على نكهة مميّزة.
- يفضل عدم الإكثار من البهارات.
- بعد وضع الأرز، إذا رأينا أنّ كميّة الماء غير كافية، نقوم بإضافة المزيد من الماء المغلي، ثمّ نعدل كميّة الملح، والبهارات عن طريق تذوق المرق.
