كيفية تحضير البامية

محتويات

وضع قدر كبير على النار ووضع كمية من الماء كافية لسلق اللحم وتركه حتى يغلي.
إضافة اللحم إلى القدر ثمّ إضافة القرفة، الملح، الغار والهيل وترك المكوّنات تغلي حتى ينضج اللحم.
وضع البامية في قدر آخر، ثمّ وضع قطع لحم الغنم المسلوقة بينها.
وضع مقلاة على نار متوسطة، ثمّ وضع القليل من الزيت النباتي ثمّ قلي حبات البصل حتى تتحمر.
سكب البصل المقلي فوق حبات البامية، واللحم في القدر.
توزيع فصوص الثوم الصحيحة المقشرة على المكوّنات.
إضافة البندورة إلى الخليط ثمّ وضع الثوم المدقوق، الكزبرة، الملح وعصير الليمون الحامض الطازج.
سكب مرق اللحم على الخليط ثمّ تركه يغلي حتى تنضج البامية وتتسبك الصلصة لمدّة نصف ساعة تقريباً.
سكب مرق البامية في طبق التقديم مناسب، وتقديمه مع الأرز بالشعيرية.

إزالة قمع حبات البامية وغسلها جيداً بالماء.
وضع قدر متوسط على النار ووضع زيت الزيتون حتى يسخن ثمّ قلي البامية وتشويحها لمدّة دقيقتين مع إضافة عصرة من الليمون.
رفع البامية من المقلاة ووضعها في طبق جانبي لحين استخدامها.
وضع زيت الزيتون في نفس المقلاة ثمّ إضافة البصل مع رشّة من الملح وتقليبه إلى أن يذبل قليلاً.
إضافة الثوم والتقليب قليلاً ثمّ إضافة الكزبرة، ومعجون الطماطم ثمّ تقليب الخليط لمدّة ثلاث دقائق تقريباً.
إضافة الطماطم إلى الخليط ثمّ تتبيله بالملح، والسكر ثمّ إعادة إضافة البامية إلى المقلاة مع القليل من الماء.
ترك البامية بالصلصة حتى تنضج على النار لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
رفع الخليط عن النار ثمّ إضافة دبس الرمان وتقليبه بالخليط حتى يختلط ثمّ سكبه في طبق التقديم وتقديمه بارداً.