طريقة عمل مسبحة الحمص السورية

القيمة الغذائية للحمص بالطحينية

مسبحة الحمص

المكوِّنات

• ربع كوب من الطحينة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الحمص المسلوق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.

طريقة التَّحضير

• وضع الطحينة في طبق عميق وإضافة عصير الليمون، الثوم، الماء والملح وتقليب المكونات إلى أن تصبح ناعمة جداً.
• إضافة نصف الكوب من الحمص وهرسه تماماً مع الطحينة ليصبح ناعماً جداً، ثم إضافة بقية الحمص وتقليبه مع الطحينة.
• سكب مسبحة الحمص في طبق التقديم.
• وضع الزبدة والصنوبر في مقلاة صغيرة ووضعها على نار متوسطة وتقليب الصنوبر إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• سكب الزبدة والصنوبر على المسبحة وتوزيع الشطة المجروشة.
• تقديم المسبحة مباشرة مع الخبز العربي والمخللات.

فتة الحمص

المكوِّنات

• ثلاثة أكواب من الحمص المسلوق.
• نصف كوب من الطحينة.
• ملعقه صغيرة من الملح.
• ربع ملعقه صغيرة من الفلفل الشطه.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• نصف كيلو غرام من السجق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• حبة صغيرة من البصل مقطعة إلى شرائح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقه صغيرة من الكمون.
• ثلاثة أكواب من الخبز المقطع والمقلي.
• ربع كوب من الصنوبر المقلي.

طريقة التَّحضير

• وضع الحمص في وعاء محضرة الطعام وإضافة الطحينه، الليمون، الملح، الكمون، الفلفل والماء، وتشغيلها على سرعه متوسطة للحصول على خليط ناعم (يمكن إضافة مزيد من الماء ليصبح الخليط ناعماً ليسهل تشربه مع الخبز).
• وضع السجق في قدر متوسط الحجم وغمره بالماء وتركه على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ثم تصفيته من الماء وتركه ليبرد.
• تقطيع السجق إلى شرائح أو قطع متوسطة الحجم.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة ثمَّ إضافة البصل والثوم وتقليبه ليصبح ذهبي اللون ثم إضافة السجق وتقليبه حتى يتحمر.
• وضع الخبز المقلي في طبق التقديم ووضع خليط الحمص فوقه.
• توزيع شرائح السجق على السطح ثم نثر الصنوبر فوقه.

فتة الحمص والبنجر

المكوِّنات

• ثلاثة أكواب من الحمص الحب المسلوق.
• رغيفان من الخبز المقطع والمقلي.
• ثلاث حبات من البنجر المسلوق.
• نصف كوب من الطحينة.
• ربع كوب من اللبنة.
• علبة من الحمص بالطحينة.
• عصير حبة من الليمون.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الكمون الحب.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• صنوبر -للتزيين-.

مكونات خليط اللحمة المفرومة:

• ربع كوب من الصنوبر المحمص.
• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من البصل مفرومة ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التَّحضير

• وضع القليل من الزيت في مقلاة واسعة وإضافة البصل وتقليبه ليتحمر ثم إضافة اللحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه وينضج ثم إضافة البهارات ورفع اللحم عن النار وإضافة الصنوبر المحمص إليه.
• وضع كوبين من الحمص المسلوق في إبريق الخلاط وإضافة حبة بنجر، حمص بالطحينة، عصير الليمون، اللبنة، فص من الثوم ورشة ملح وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط متجانس.
• وضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة وإضافة حبوب الكمون لتتحمر.
• وضع حبوب الكمون المحمرة في طبق التقديم وإضافة الخبز المحمص واللحم المفروم ثم سكب خليط الحمص بالبنجر وتوزيعه بشكل متساوي ليغطي الخبز المحمص واللحم.
• تزيين الطبق بالبنجر، البقدونس والصنوبر.