محتويات
القيمة الغذائية للحمص
القيمة الغذائية | 100 غرام من الحمص |
---|---|
الطاقة | 378 سعرة حرارية |
البروتين | 20.47 غرام |
الدهون | 6.04 غرام |
الكربوهيدرات | 62.95 غرام |
الألياف | 12.2 غرام |
الكالسيوم | 57 ملليغرام |
الحديد | 4.31 ملليغرام |
البوتاسيوم | 718 ملليغرام |
الصوديوم | 24 ملليغرام |
فيتامين C | 4.0 غرام |
مسبحة الحمص اللبنانية
مدّة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدَّة الطَّهي | خمس دقائق |
تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الحمص المسلوق.
- ربع كوب من الطحينة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- ربع كوب من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقة كبيرة من الصنوبر.
طريقة التّحضير
- وضع الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح والماء في طبق عميق.
- تقليب المكوّنات بواسطة مضرب شبك يدوي إلى أن تصبح الطحينة ناعمة جداً.
- إضافة مقدار نصف كوب من الحمص إلى الطحينة، ثم يتم هرسه معها بواسطة مدق الثوم أو أداة هرس البطاطس إلى أن يصبح الخليط ناعماً جداً.
- إضافة الكمية المتبقية من الحمص مع تقليب المكوّنات باستعمال الملعقة.
- سكب مسبحة الحمص في طبق تقديم مناسب.
- تسخين الزبدة في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثم يتم إضافة الصنوبر وتقليبه إلى أن يتحمر ويكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.
- سكب الزبدة والصنوبر فوق المسبحة ثم تزيينها بالشطة المجروشة.
- تقديم الفتة مباشرة مع المخللات والخبز العربي.
القيمة الغذائية للطحينة
القيمة الغذائية | 100 غرام من الطحينة |
---|---|
الطاقة | 643 سعرة حرارية |
البروتين | 25 غرام |
الدهون | 53.57 غرام |
الكربوهيدرات | 17.86 غرام |
الألياف | 14.3 غرام |
الكالسيوم | 143 ملليغرام |
الحديد | 2.57 ملليغرام |
الصوديوم | 7 ملليغرام |
فيتامين C | 0.0 غرام |
فتة الحمص
مدّة التَّحضير | اثنتا عشرة دقيقة |
مدَّة الطَّهي | خمس وثلاثون دقيقة |
تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أرباع كوب من اللبن الزبادي.
- ثلاثة أكواب من الحمص الحب المسلوق مع الاحتفاظ بمائه.
- ثلث كوب من الطحينة.
- أربع ملاعق ونصف كبيرة من عصير الليمون.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلث كوب من الحمص المخفوق.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون .
- ست أرغفة من الخبز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
للتزيين:
- القليل من الصنوبر المحمص.
- القليل من البقدونس المفروم.
طريقة التّحضير
- خلط لبن الزبادي مع الطحينة في وعاء عميق، ثم يتم إضافة عصير الليمون والحمص المخفوق وخلط المكوّنات مع تتبيلها بالملح والكمون.
- إضافة الثوم المهروس إلى المكوّنات مع تعديل الملوحة والحموضة.
- تقطيع الخبز إلى مكعبات متساوية الحجم، ووضعه في صينية الفرن المدهونة بالزبدة وتحميصه إلى أن يتحمر ويكتسب لوناً ذهبياً.
- وضع الحمص الحب مع مائه على النار إلى أن يسخن، ثم إضافة القليل من الملح والكمون والثوم.
- تحضير طبق تقديم عميق ووضع الخبز في أسفله ثم يتم وضع الحمص الحب على الوجه وتسقية الخبز بماء الحمص.
- إضافة خليط الطحينة إلى الطبق حتى تغطي الوجه ثم رشها بالبابريكا والكمون.
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة صغيرة، ثم صبه مباشرة على الوجه.
- تزيين الفتة بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمص وتقديمها مباشرة بجانب المخللات.