كيفية تحضير فتة الحمص

القيمة الغذائيّة للحمّص الحب

فتة حمّص

المُكوّنات

• نصف كوبٍ من اللّبن الزبادي.
• كوبان من الحُمّص الحب المسلوق مع ماء السلق.
• ربع كوبٍ من الحُمّص المخفوق.
• ربع كوبٍ من الطحينيّة.
• رشّة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
• فصّان من الثّوم المدقوق.
• رشّة خفيفة من الكمّون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربعة أرغفة من الخبز.

للزينة:

• رشّة من البقدونس المفروم.
• رشّة من البابريكا.
• رشّة من الصنوبر المُحمّص.

طريقة التحضير

• خلط اللّبن الزبادي مع الطحينيّة في وعاء ثمّ إضافة عصير اللّيمون والحمّص المخفوق مع رشّة من الملح والكمّون.
• إضافة الثّوم المدقوق ثمّ تتبيل الخليط بالملح وتعديل حموضته وسماكته.
• تقطيع الخبز إلى مُكعّبات مُتوسطة الحجم وتحميصه في الفرن.
• وضع الحمّص الحب على النّار مع القليل من الكمّون والثّوم والملح إلى أن يسخن.
• وضع الخبز في قاع طبق التقديم ووضع الحمّص الحب على الوجه وتشريب الخبز بالقليل من ماء الحمّص.
• إضافة الطحينيّة لتغطي الوجه ثمّ رشّ الفتّة بالبابريكا والكمّون.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة ثمّ سكبه مُباشرة على الوجه وتزيين الفتّة بالصنوبر والبقدونس.

فتة حمّص بالبنجر(الشمندر)

المُكوّنات

• رغيفان من الخبز اللّبناني المُقطّع إلى مثلثات ومُحمّر بالزيت أو مشوي في الفرن.
• ثلاثة أكواب من الحمُّص الحب المسلوق.
• ثلاث حبّات من البنجر(الشمندر) المسلوق.
• نصف كوبٍ من الطحينيّة.
• ربع كوبٍ من اللبنة.
• علبة من الحمّص بالطحينيّة.
• عصير ليمونة.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• فص من الثّوم.
• ملعقة كبيرة من الكمّون الحب الصحيح.

للتزيين:

• نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
• رشّة من الصنوبر المُحمّص.

مُكوّنات خليط اللّحمة المفرومة:

• نصف كيلو غرام من اللّحم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ربع ملعقةٍ صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقةٍ صغيرة من القرفة.
• ربع كوبٍ من الصنوبر المُحمّص.

طريقة التحضير

تحضير اللحمة المفرومة:

• تحمير البصل مع القليل من الزيت ثمّ إضافة اللّحمة والبهارات إلى أن ينضج اللّحم.
• رفع اللّحم عن النّار وإضافة الصنوبر المُحمّص.

تحضير الفتّة:

• وضع كوبين من الحمّص المسلوق وحبّتين من البنجر وعلبة من الحمّص بالطحينيّة وعصير اللّيمون واللّبنة وفص الثّوم ورشة الملح في الخلاّط الكهربائي وخفق المُكوّنات جيّداً حتى الحصول على خليط مُتجانس وناعم.
• تحميص حبوب الكمّون بالقليل من زيت الزيتون الساخن في مقلاة مُناسبة الحجم.
• وضع طبقة من الخبز المُحمّص واللّحم المفروم وتغطية الخبز بخليط الحمّص بالبنجر.
• التزيين بقطع البنجر والبقدونس والصنوبر المُحمّص.

حمّص بالطحينة

المُكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من الحمّص المسلوق.
• خمسة وسبعون غراماً من الطحينيّة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
• مئة غرامٍ من الثّلج.
• فص من الثّوم.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

للتقديم:

• كوب من الحمّص المسلوق.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينيّة.
• ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• هرس الحمّص مع الثّلج إلى أن يصبح ناعماً وكريميّاً وثمّ إضافة الطحينيّة وعصير اللّيمون والتتبيل بالملح وإضافة زيت الزيتون مع مُتابعة خفق المُكوّنات إلى أن تتجانس.
• فرد الحمّص بأربعة أطباق مُناسبة للتقديم وعمل حفرة صغيرة في الوسط ثمّ ملء كل واحدة بالحمّص جيداً.
• تزيين الحمّص بزيت الزيتون وعصير اللّيمون والطحينيّة ورّش الكمّون والفلفل الأحمر الحلبي على الوجه ورشّة من البقدونس المفروم.