كيكة الزبدة

كيكة الزبدة البسيطة

المكونات

• كوبان وربع الكوب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• خمس بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• كوبان من السكر الناعم.
• كوب واحد من الزبدة الليّنة.
• ربع كوب من الحليب.
• ربع كوب من الكريمة الحامضة الليّنة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضير قوالب أكواب الكيك كبيرة الحجم، وتبطينها بأكواب ورقية، ويُمكن استبدال الأكواب الورقية من خلال دهن الأكواب بالسمن وتبطينها بالدقيق.
• نخل البيكنج باودر، والدقيق، والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في وعاء الخلاط.
• وضع كلّ من البيض، والفانيليا، والسكر، وبرش الليمون في وعاء الخلاط، ثمّ تثبيت المضرب الشبكي، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، ولمدّة تتراوح ما بين أربع إلى خمس دقائق، وذلك إلى أن يتضاعف حجم البيض، ويكتسب لوناً فاتحاً.
• إضافة كلّ من الزبدة، والكريمة، والحليب، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة مدّة دقيقة أو دقيقتين، ثمّ إضافة خليط الدقيق، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة حتّى يختفي الدقيق، وبعدها يتمّ التشغيل لمدّة دقيقة واحدة على سرعة متوسطة.
• سكب خليط الكيك في القالب وتسوية السطح.
• خبز كيك الزبدة لمدّة تتراوح ما بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، واختبار نضج الكيك بواسطة عود خشبي صغير؛ فعندما يخرج العود نظيفاً فهذا يدلّ على أنّ الكيك أصبح جاهزاً.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على شبك معدني، ثمّ تركه حتّى يبرد، وبعدها تكون كيكة الزبدة جاهزةً للتقديم.

بسكويت الزبدة

المكونات

مكونات العجينة:

• أربعة أكواب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب واحد من الزبدة المحفوظة في درجة الحرارة العادية.
• كوب واحد من السكر الناعم.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مكونات الزينة:

• شوكولاتة مذابة.
• تشكيلة من المكسرات.
• تشكيلة من الفواكه المجفّفة.

طريقة التحضير

• وضع الملح والدقيق في طبق عميق، وتحريكهما بالشوكة حتّى تختلط المواد معاً.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ثمّ تثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، والاستمرار في الخلط لعدّة دقائق حتّى يُصبح الخليط هشاً وكريميّ القوام.
• إضافة بيضة واحدة إلى الخليط، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أنْ تختفي البيضة تماماً، ثمّ إضافة البيضة الثانية وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً، وبعد ذلك يتمّ إضافة الفانيليا إلى الخليط.
• إضافة الدقيق وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، وذلك حتّى تتكوّن عجينة بسكويت ليّنة ومتماسكة.
• تشكيل العجينة على شكل قرص متوسط الحجم، وتغليفه بقطعة من النايلون.
• وضع العجينة في الثلاجة لمدّة لا تقل عن عشر دقائق.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية.
• تحضير صواني قصيرة الحواف، وتبطين الصواني بقطعة من ورق الزبدة.
• وضع العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة، وفرد العجينة باستخدام النشابة، بحيث تكون سماكة العجينة حوالي ستة ملليمترات تقريباً.
• تقطيع العجينة باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة، أو تقطيعها حسب الشكل المُفضّل.
• وضع قطع بسكويت الزبدة في الصواني مع مراعاة ترك مسافة سنتيمتراً واحداً بين كلّ قطعة وأخرى.
• خبز بسكويت الزبدة لمدّة تتراوح ما بين ثماني إلى عشر دقائق، وذلك حتّى يُصبح قاع البسكويت ذهبيّ اللون.
• تزيين بسكويت الزبدة بكلّ من الشوكلاتة المذابة، والمكسرات، والفواكه المجفّفة.