كيفية صنع بسكويت العيد

بسكويت العيد

المكوّنات

• مئتا غرام من العسل.
• ثلاثون غراماً من الطحين.
• ثلاثون غراماً من السمن.
• نصف ملعقة صغيرة من حوائج الكعك.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• نصف كوب من الجوز.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

مكوّنات عجن البسكويت

• ملعقة صغيرة من حوائج الكعك.
• كوب ونصف من الحليب الدافئ.
• ربع كوب من ماء الورد.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف كيلوغرام من السمن.
• كيلوغرام من الطحين.
• سكر بودرة للتقديم.

طريقة التحضير

• يسخّن السمن جيداً في قدرٍ فوق نارٍ عالية، ثمَّ يضاف إليه الطحين، وحوائج الكعك.
• يحرك الخليط باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً دون أن يحترق.
• يضاف السمسم إلى الخليط وتقلب المكوّنات، ثمَّ يرفع القدر عن النار.
• يضاف العسل تدريجياً إلى الخليط حتى تمتزج المكوّنات، ثمَّ يرفع مجدداً على الغاز.
• تخلط المكوّنات باستمرار حتى يصبح قوامه غليظاً، ثمَّ يرفع القدر، وتضاف الفانيلا، والجوز.
• تحضّر العجينة عن طريق قدح السمن في قدر فوق نار عالية، ثمَّ يوضع الطحين في وعاء معدني، أو فوق سطح رخامي، وتشكّل حفرة في وسطه.
• يصب السمن المقدوح، والسمسم في منتصف الحفرة، ويجمع الطحين من الخارج إلى المنتصف بحذر.
• تعجن المكوّنات جيّداً، وتترك جانباً حتى تبرد العجينة، ثمَّ تفرك باليدين للتأكد من توزيع السمن بالتساوي.
• يضاف ماء الورد، وحوائج الكعك إلى الخيط، ثمَّ تذوب الخميرة في القليل من الحليب الدافئ، ثمَّ تضاف إلى العجينة.
• يضاف الحليب المتبقي بالتدريج وعلى دفعات للحصول على عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
• توضع العجينة جانباً حتى تتخمّر، ثمَّ تقسم إلى كرات صغيرة، وتضغط من المنتصف لتشكيل تجويف.
• يملأ التجويف بكمية مناسبة من الحشوة، ثمَّ تقفل العجينة، وتزيّن باستعمال شوكة، أو منقاش الكعك.
• يوضع البسكويت في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح ذهبياً، ثم يترك حتى يبرد، يمَّ يرش بسكر البودرة.