كيفية صنع العسل المنزلي

العسل الذهبي

المكوّنات

• مئتا غرام سكر أبيض.
• خمسون ملليلترًا ماء.
• كيلوغرام سكر أبيض سنترفيش.
• ستمئة ملليلتر ماء مغلي.
• ربع ليمونة أضاليا بدون بذر.

طريقة التحضير

• وضع السكر والماء في مقلاة ورفعها على نار متوسطة، وتحريك المقلاة بلطف حتى يذوب السكر ويتكرمل ويصبح لونه ذهبيًا غامقًا.
• إضافة الماء المغلي بحرص، والتقليب بملعقة خشب حتى يذوب السكر المكرمل تمامًا، ثم إضافة الليمون والسكر.
• خفض الحرارة أسفل المقلاة وترك المزيج ليغلي لمدة ثلاثة أرباع الساعة حتى يصبح غليظًا، ويمكن اختبار كثافته بوضع نقطة ماء بارد.
• تركه ليبرد قليلاً ثم حفظه في زجاجة أو برطمان زجاجي معقم في مكان بارد.

كرات العسل

المكوّنات

• أربعة أكواب دقيق.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ثلاثة أرباع كوب سكر.
• أربع بيضات.
• ربع كوب عسل.
• ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
• ملعقة كبيرة برش برتقال.
• زيت ذرة للقلي.
• سكر بالقرفة للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق والملح والبيكنج باودر والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختلط المواد.
• إضافة البيض تدريجيًا مع استمرار تشغيل الخلاط، وإضافة برش البرتقال والعسل والفانيلا، والاستمرار في تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتكون عجينة متماسكة منفصلة عن حواف الوعاء وقاسية وسميكة القوام.
• تشكيل العجينة على شكل قرص، ووضعها في طبق وتغليفها بقطعة نايلون وتركها ترتاح لحوالي ساعة أو ليلة كاملة.
• مدّ العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح سماكتها سنتمترًا تقريبًا.
• تقطيع العجينة على شكل أشرطة باستخدام سكينة، بحيث يكون عرض كل شريط واحد سنتمترًا تقريبًا، وتقطيع الأشرطة بالعرض إلى مكعبات بحجم سنتيمتر.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع خمسة سنتيمترات تقريبًا ورفع المقلاة على نار متوسطة.
• قلي مكعبات العجينة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون.
• وضع كمية وفيرة من السكر الناعم البودرة وقليلًا من القرفة في وعاء عميق.
• نقل كرات العسل على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• وضع كرات العسل مباشرة في السكر والقرفة وتقليبها بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة من السكر ثمّ تقديمها.

قرص العسل

المكوّنات

• كوب سكر.
• نصف كوب شراب الذرة الداكن.
• ملعقة صغيرة كربونات الصودا.

طريقة التحضير

• وضع السكر وشراب الذرة في قدر ورفعه على نار متوسط الحرارة حتى يذوب السكر.
• رفع درجة الحرارة وغلي المكوّنات حتى تصبح كرة صلبة.
• رفع عن القدر عن النار وإضافة كربونات الصودا إلى خليط السكر الساخن والتقليب بشدة حتى يتمازج مع الخليط.
• صب الخليط فوق ورق الخبز وتركه جانبًا ليبرد تمامًا، وتكسيره إلى قطع صغيرة.