القرع
يُطلق عليه أيضاً اليقطين ويعتبر من النباتات التابعة للفصيلة القرعية، والذي يعود في أصوله إلى أميركا الشمالية، مع وجود من يُرجع أصول القرع إلى المكسيك ببذوره الأولى التي ظهرت منذ القدم، ويمتاز القرع بلونه البرتقالي، أو الأصفر، أو الأحمر، ومن الدول التي تزرع القرع الولايات المتّحدة ومصر.
القيمة الغذائية وبعض فوائد القرع
للقرع العديد من الفوائد الصحية حيث يتواجد فيه نسبة مرتفعة من المعادن الأساسية كالحديد، والنحاس، والبيتا كاروتين، والفوسفور، ونسبة عالية أيضاً من فيتامين (د)، إلى جانب تواجد فيتامين (هـ) وبعض من الأملاح فيه، والقرع من النباتات التي تساعد في عملية خسارة الوزن، نظراً لاحتوائه على كمية كثيرة من الألياف المشبعة، وسعراته الحراريّة القليلة.
القرع أيضاً مفيداً بشكل كبير للقلب، حيث إنّه يضمّ الكثير من المغذيات التي تساعد على التخلّص من الكولستيرول الضّار. كما وتساهم مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها القرع بشكل كثير على التخفيف من خطر إصابة الشخص بالسرطان، ناهيك عن مذاق القرع الجيّد، حيث إنّه يُستخدم كمكوّن أساسي في إعداد عدد من المأكولات، وتالياً اخترنا أن نضع لك عزيزي القارئ بعض من الوصفات التي يدخل القرع في إعدادها.
مربى القرع
المكوّنات:
- كيلو غرام ونصف من السكر.
- اثنان كيلو غرام من القرع، المقشّر والمقطّع لمكعبات.
- عودان من القرفة.
- حبتان إلى ثلاث حبات من كبش القرنفل.
- رشّة من الفانيليا.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء زجاجي أو بلاستيكي مكعبات القرع ونرشّ عليها السكر، ونرجّ الوعاء بشكل جيّد ونتركه جانباً مدّة سبع إلى ثمانِ ساعات أو طوال فترة الليل.
- نضع في اليوم التالي القرع مع السكر الذي سنلاحظ بأنّه تحوّل لسائل في قدر، ونضيف كبش القرنقل، والقرفة ونغطّي القدر، ويُطهى الخليط على نار تكون قوية إلى أن يبدأ بالغليان.
- نخفّف النار تحت القدر، ونتابع عملية الطهي إلى أن يتحوّل السكر إلى قطر بقوام رقيق ويصبح القرع طرياً.
- نرفع الغطاء عن القدر ونتابع عملية الطهي إلى أن ينضج القرع ونلاحظ عند لمسنا له بالإصبع بأنّه أصبح طرياً.
- نضيف الفانيليا ونترك اليقطين في قطر السكر إلى أن يبرد بشكل تام.
شوربة القرع
المكوّنات:
- زبدة غير مالحة ومذوّبة للدهن.
- كيلو غرام من القرع.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأبيض الطازج والمطحون.
- ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من العسل.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج أو الخضار.
- نصف كوب من القشدة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم.
طريقة التحضير:
- نسخّن الفرن على حرارة أربعمائة درجة.
- نضع القرع المقطّع لأرباع في صينية الفرن.
- ندهن لبّ القرع بكمية قليلة من الزبدة ونرش عليه مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، وملعقة كبيرة من الملح.
- نضع الصينية في الفرن لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة غلى أن يصبح لبّ القرع ناعماً وطرياً.
- ننزع اللبّ عن القشر بملعقة، ونضيف العسل، المرق، والزنجبيل.
- نضع المزيج على نار تكون متوسطة مدّة سبع إلى ثمانِ دقائق.
- نضرب الحساء في الخلاط إلى أن نحصل على مزيج بقوام ناعم.
- نضيف القشدة ونعيد القدر على نار تكون خفيفة.
- نرشّ ما تبقّى من كمية الفلفل الأبيض والملح على الحساء ونضيف جوزة الطيب.
