كيفية صنع مربى اليقطين

مربى اليقطين

المكوّنات

• كيلوغرام من اليقطين المبروش.
• كوب من كلّ من: السكر، والماء.
• رشة من عصيرالليمون، أو ملح الليمون.
• خلاصة الفانيلا، أو خلاصة الزهر، أو خلاصة اللوز.

طريقة التحضير

• برش اليقطين ونقعه في السكر لمدة ليلة كاملة (لكل كيلو يقطين كوب من السكر).
• وضع اليقطين مع السكر ونصف كوب من الماء في قدرٍ فوق النار حتى يغلي الخليط.
• ترك اليقطين فوق نارٍ هادئةٍ لمدة ساعتين من دون تغطية القدر حتى تتبخّر السوائل الموجودة فيه مع التقليب من كل فترة.
• إضافة عصير الليمون أو ملح الليمون إلى القدر، وتقليب المكوّنات قليلاً.
• إضافة خلاصة الفانيلا أو أي خلاصة مُختارة، ثمَّ ترك المربى لمدة خمس دقائق فوق النار.
• وضع مربى اليقطين في مرطبانٍ زجاجيّ ونغلقه باحكام.
• قلب المرطبان لمدة ساعة أو أكثر، ويخزّن في الثلاجة أو يقدّم مباشرةً مع الزبدة أو المكسرات كنوعٍ من التحلية الخفيفة.

مربى اليقطين بطعم الزنجبيل

المكوّنات

• تسعمئة غرام من اليقطين المقشّر، والمقطّع إلى مكعباتٍ صغيرة.
• خمسة أكواب وربع من السكر.قطعة بطول خمسة سنتمترات من الزنجبيل المقشّر، والمبروش.
• حبة من الليمون المقطّع إلى شرائح، ومخلي من البذور.

طريقة التحضير

• ترك اليقطين منقوعاً في السكر لمدة ثمانية ساعات، أو لمدة ليلة كاملة.
• طحن الليمون في محضر الطعام حتى يصبح قوامها ناعماً.
• وضع اليقطين، والزنجبيل، والليمون في قدرٍ فوق نارٍ عالية لمدة ثلاثين دقيقة، أو حتى يبدأ بالغليان مع التحريك من حين إلى آخر خلال هذه الفترة.
• هرس المربى للقوام المطلوب، ووضعه في مرطباناتٍ زجاجيةٍ معقمة.

مربى اليقطين والجزر

المكوّنات

• ثلاثة أرباع كيلوغرام من اليقطين المقطّع إلى قطعٍ صغيرة.
• ربع كيلوغرام من الجزر المبشور.
• نصف كيلوغرام من السكر.
• عبوتان من الجيلو الأصفر.
• عصيرليمونة.

طريقة التحضير

• خلط السكر مع اليقطين والجرز وترك الخليط لعدة ساعاتٍ جانباً.
• وقع الخليط في قدرٍ فوق النار.
• تذويب الجيلو في القليل من الماء، ثمَّ إضافته إلى اليقطين.
• ترك المكوّنات حتى ينضج اليقطين تماماً، ثمَّ يحفظ في برطمانٍ نظيفٍ في الثلاجة.