طريقة تحضير السمك المشوي

سمك مشوي

المكوّنات

• فصّان مفرومان من الثوم.
• بصلتان مقطّعتان.
• كوب بلح منزوع البذر.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.
• سمكة كبيرة منظفّة.
• ملعقة كركم صغيرة الحجم.

طريقة التّحضير

• إضافة الماء إلى كوب البلح وخلطه جيداً باستخدام مضرب الطّعام، حتى يُهرس.
• خلط الثّوم مع البصل ، وإضافة البهارات عليهما وخلطهما معاً.
• خلط هريس البلح مع البصل والثّوم والبهارات.
• حشي السمكة بالخلطة التي حُضِّرت، وفرد باقي الخليط عليها.
• شيّ السّمكة في فرن مسخن على درجة حرارة 220 درجة مئويّة لمدة 40 دقيقة، أو شيِّها على شوايّة فحم.

سمك مشوي مع صلصة الزّنجبيل

المكوّنات

• سمكة هامور تزن تقريباً كيلوغرامين، منظفّة وجاهزة اللحشو.
• حبّة فلفل حارّ، مفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من الزّنجبيل الطّازج المبشور.
• ربع كوب من زيت الزّيتون.
• كوب بقدونس مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• كوب طماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون.
• ملعقة كمون مطحون صغيرة الحجم.
• كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• ربع كوب من عصير اللّيمون.
• ملح -حسب الحاجة-.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التّحضير

• خلط المكوّنات السّابقة جميعها ما عدا البقسماط، وقسم خليط الحشو إلى قسمين، وإضافة البقسماط إلى أحد الجزأين.
• استخدام جزء الحشوة الذي يحتوي على البقسماط لحشو السّمكة، وبعدها دهنها بكميّة قليلة من زيت الزّيتون، ورشّ القليل من الملح على وجهها.
• تحضير صينية للفرن، وفرد قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم عليها، وتوزيع حلقات من البصل عليها بحيث تكون قاعدة للسّمكة كي لا تلتصق، وبعدها تُوضع السمكة.
• رفع أطراف ورقة الألمنيوم حول السّمكة ولكن دون أن تغطّيها بشكلٍ كامل.
• إدخال الصّينيَّة إلى فرن مسخن مسبقاً، وتركها لمدة نصف ساعة، ثمَّ تغطيتها بورقة ألمنيوم أخرى وشيُّها على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة أخرى، أو أقل حسب حاجتها.
• إخراج السمكة من الفرن وتركها لمدة ربع ساعة قبل أن تقديمها، ثمَّ تقديمها وإلى جانبها الكميّة المتبقيّة من الحشو والخبز واللّيمون.