محتويات
الديك الرومي
يعتبر الديك الرومي من الطيور الداجنة التي يتمّ تربيتها في المزارع الخاصة للاستفادة من لحومها البيضاء، والتي تحتوي على نسبةٍ قليلةٍ من الدهون بالمقارنة باللحوم الأخرى، وهو ينتشر في كافة أنحاء العالم، وخاصةً في أمريكا، إذ يتمّ تناوله بشكلٍ أساسي في عيد الشكر، والمناسبات الاحتفالية والدينية الأخرى، هذا بالإضافة إلى إمكانية تناوله على شكل فيليه الذي سنذكر في هذا المقال عدة وصفاتٍ يدخل في تحضيرها.
طريقة عمل فيليه الديك الرومي
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من صدور الديك الرومي المقطعة إلى شرائح.
- مئتا غرامٍ من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من البقدونس الطازج المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الخردل.
- رشة من: مسحوق الثوم، الملح، الفلفل الأبيض.
- بخاخ الزيت النباتي.
- كمية من الروزماري للتزيين.
طريقة التحضير
- خلط كلٍ من اللحم المفروم مع البقدونس والبصل.
- خلط صلصة الخردل مع الملح والبهارات المشكلة، وإضافة الخليط الناتج إلى اللحم، وتقليب المكوّنات جيداً باستخدام الملعقة الخشبية.
- فرد فيليه الحبش على منضدة المطبخ، ودقها قليلاً بالمطرقة لتصبح رقيقة.
- تنكيه الفيليه بالملح والفلفل، ثمّ إضافة كمية من الحشوة المحضرة مسبقاً في وسطه، ولفه بشكلٍ أسطواني، ويمكن استخدام عيدان الأسنان للتثبيت.
- رش القليل من الزيت على الديك الرومي، ووضع الشرائح في صينية الفرن.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة مدّة خمسةٍ وعشرين دقيقة لحين النضوج والاحمرار.
- تقطيع قطعة الفيليه، وتزيينها بالروزماري.
فيليه الديك الرومي بصلصة الزبدة
المكوّنات
- كيلوغرام من صدور الديك الرومي الفيليه.
- كوبان من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كوبان من مرقة الدجاج.
- ملح طعام.
- فلفل أسود.
- كمية من البقدونس الطازج والمفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- فرد قطعة من النايلون على منضدة المطبخ، ووضع شريحة الديك الرومي عليها.
- وضع قطعة أخرى من النايلون على شريحة الديك الرومي، وطرقها قليلاً لجعلها أكثر رقة.
- تنكيه الفيليه بالملح والفلفل من الجانبين.
- رش القليل من الطحين على فيليه الديك الرومي، مع نفضه للتخلص من الكمية الزائدة.
- تسخين الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ تشويح الفيليه فيها مدّة ثلاث دقائق من كلّ جانب حتّى تتحمر.
- إزالة القطع المحمرة من المقلاة، ووضعها في طبقٍ مسطح.
- إذابة الزبدة في المقلاة نفسها، وتشويح الطحين فيها لبضع دقائق حتّى يتحول إلى اللون البني.
- إضافة عصير الليمون ومرقة الدجاج إلى الطحين، بشكلٍ تدريجي، مع التقليب المستمر لحين الحصول على صلصةٍ كثيفة.
- ترك المقلاة على النار حتّى تغلي الصلصة.
- وضع قطع الفيليه في الصلصة لإتمام عملية النضوج.
- تقديم فيليه الديك الرومي في الطبق، وتزيينها بصلصة الزبدة، والبقدونس.
فيديو شاورما الديك الرومي
الشاورما لذيذة بكل أشكالها، فماذا لو استخدم لحم الديك الرومي في تحضيرها؟ :
