الديك الرومي
تعتبر أفخاذ الديك الرومي أو أفخاذ الحبش من الأطباق المميّزة التي يسعد أفراد العائلة بتناولها كوجبة رئيسة على الغداء أو حتّى كعشاء فاخر في المناسبات المختلفة، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، كالقلي، أو الشوي مع أنواع عديدة من الخضروات والصلصات، لذا اخترنا في هذا المقال إحدى وصفات تحضير أفخاذ الدّيك الروميّ الشهيّة.
أفخاذ الديك الرومي بالخضروات
المكوّنات
- فخذان متوسطان من أفخاذ الديك الرومي.
- ستّ حبات من البطاطا.
- حبّتان كبيرتان من كل من: الكوسا، والجزر
- أربع حبّات صغيرة من البصل الأحمر.
- حبة متوسطة من البصل.
- ملعقة كبيرة ونصف من معجون البندورة.
- ثلاثة أرباع الكوب من كلّ من: أوراق البقدونس، وأوراق الكزبرة.
- أربع ورقات من النعناع.
- ثلاثة عيدان من كلّ من: الزعتر الطازج، والروزماري -إكليل الجبل-.
- ورقتا غار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ثلث كوب من الزبدة اللينة.
- كوب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من مطحون الكزبرة الجافة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة ونصف من بهار الفلفل الأسود.
- أرز أبيض للتقديم.
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على درجة حرارة مرتفعة، واغسلي أفخاذ الديك الرومي، وضعي الأفخاذ في صينية كبيرة.
- قطّعي البصلة إلى ستّة أجزاء، وضعيها في الوعاء الخاص بتحضير الكبّة.
- انزعي أوراق الروزماري والزعتر من عيدانها، ثمّ أضيفي الأوراق إلى وعاء البصل، ثمّ أضيفي معجون البندورة، وعصير الليمون، وأوراق البقدونس، وورق الغار، والنعناع، والكزبرة، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وامزجي المكوّنات معاً حتى تصبح ناعمة وليّنة.
- اسكبي مزيج البصل على أفخاذ الديك، وتبّليها جيّداً به، واغسلي حبات الجزر، والبطاطا، والكوسا، وجففيها باستخدام ورق المطبخ، ثمّ قشّريها، وقطّعيها لشرائح كبيرة.
- قطّعي حبات البصل الصغيرة إلى نصفين، ثمّ رصّي شرائح الخضار في صينية فرن كبيرة، ورشّي عليها مجروش الكزبرة، وما تبقّى من الفلفل الأسود والملح.
- ضعي أفخاذ الديك المُتبّلة على الخضروات، واسكبي حول الأفخاذ مرق الدجاج.
- أذيبي الزبدة في مقلاة صغيرة، ثمّ وزّعيها على كل محتويات الصينية، وغطّيها بعد ذلك بقطعة قصدير.
- دعي الصينية في الفرن الساخن لمدة ساعة ونصف أو إلى أن ينضج اللحم جيّداً، ولتختبري نضج اللحم اغرسي طرف سكين رفيعة باللحم، فإذا اخترقت اللحم بسهولة، وخرجت منه شبه جافّة فذلك إشارة إلى أنّها قد نضجت.
- أخرجي صينية أفخاذ الدّيك بالخضروات من الفرن، ودعيها مُغطّاة لعشر دقائق، ثم أزيلي عنها ورقة القصدير وقدّميها إلى جانب الأرز.
