محتويات
البيض
اعتبر البيض غذاءً رئيسيّاً للإنسان منذ آلاف السّنين، والبيض من الأغذية عالية القيمة الغذائيّة حيث يعتبر مصدراً للبروتين، كما يحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات المفيدة للجسم، وهو من الأطعمة الأساسيّة التي يفضّلها الصّغار قبل الكبار إذ يشكّل وجبة فطور صحيّة متكاملة خاصّةً إذا سلقنا البيض بدلاً من قليه بالزّيت، وسنذكر لكم طريقة سلق البيض واستخدامه لصنع أطباق مختلفة.
طريقة سلق البيض
المكوّنات
- بيضتان.
- مقدار من الماء.
- رشّة من الملح.
طريقة التّحضير
- نضع البيض في وعاء عميق ونغمره بالماء ونضيف له الملح كي يسهل تقشيره.
- نضع القدر على نار عالية، ونتركه حتّى يغلي الماء ثمّ نخفض درجة الحرارة، ونترك البيض حتّى ينضج مدّة عشر دقائق إلى ربع ساعة للحصول على البيض ناضجاً تماماً، وإذا كنّا نرغب بالبيض أقلّ نضجاً نتركه فترةً أقلّ على النّار.
- نخرج البيض من الماء، ونتركه حتّى يبرد ثمّ نقشّره.
- نقدّم البيض المسلوق مع الملح والفلفل.
ملاحظة:
من الممكن إضافة ملعقة من الخلّ إلى ماء السّلق كي لا يخرج البيض من القشرة إذا كانت مكسورة.
البيض المسلوق دون قشر مع التّوست
المكوّنات
- بيضه متوسّطة الحجم.
- كوب من الماء.
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخلّ.
- القليل من الفلفل الأسود للتّقديم.
- شريحة توست.
- جبنة تشيدر للتّقديم.
- ورقة خسّ للتّقديم.
طريقة التّحضير
- نحمّص شريحة التّوست في الجهاز المخصّص لتحميص الخبز، ونضعها جانباً للتّقديم.
- نغلي الماء مع الخلّ والملح في قدر عميق على النّار، وبعد أن يغلي الماء نكسر البيضة ونضعها مباشرة ً في الماء ونتركها لمدّة دقيقتَين إلى ثلاث دقائق، ثمّ نخرجها بلطف من الماء كي نحافظ على شكلها.
- نضع الخسّ وشريحة الجبن على التّوست، ثمّ نضع البيضة المسلوقة ونرشّها بالفلفل الأسود ونقدّمها مع وجبة الإفطار.
البيض المسلوق والمحشو بالطّريقة الفرنسيّة
المكوّنات
- بيضتان مسلوقتان.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
- حبّة بطاطا مسلوقة.
- جبن تشيدر مبشور.
طريقة التّحضير
- نقشّر البيض المسلوق ونقسمه إلى جزأين بشكل طوليّ ونخرج الصّفار ونضعه في وعاء، ونضع البياض في طبق صينيّة خبز، بحيث يشكّل بياض البيض الأكواب التي سنضع فيها الحشوة.
- نهرس الصّفار مع البطاطا المسلوقة باستخدام الشّوكة حتّى نحصل على مزيج ناعم جدّاً، ثمّ نضيف زيت الزّيتون، والملح، والفلفل الأسود، والمايونيز، والخردل، ونخلط المكوّنات جيّداً.
- نضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في كلّ قسم من بياض البيض ونرشّها بالجبن المبشور، ثمّ ندخلها إلى الفرن حتّى تتحمّر لمدّة لا تزيد عن دقيقتَين.
- نخرج البيض من الفرن و نرشّه بالبقدونس، ونقدّمه مع الخبز كطبق جانبيّ.
