محتويات
اللحمة
تعتبر اللحمة من أهم المواد الغذائية التي يعتمد عليها الإنسان في غذائه، حيث إنّها مصدر للعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم ومن أهمها البروتينات، والمعادن، والفيتامينات، ومن الجدير ذكره أنّ اللحمة تقدم بالعديد من الطرق منها أن تشوى على الفحم، أو في الفرن، أو أن تطهى على النار لتحضير ألذ الأطباق، كما يمكن إضافة التوابل، والصلصة، والخضار المشكلة إلى أطباق اللحمة.
عمل اللحمة بالخضار في الفرن
المكوّنات
- ثماني قطع من لحمة الغنم.
- ست حبات من البطاطا.
- خمس حبات من البصل.
- ست حبات من البندورة الطازجة.
- مئة وخمسون غراماً من البندورة المعلبة والمقشرة.
- ست حبات من الهال.
- ثلاث ورقات غار.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة البندورة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- نسلق قطع اللحمة في قدر من الماء المغلي، ونتخلص من الرغوة التي تتشكل على وجه القدر، ثمّ نقطّع البصلة ونضيفها مع ملعقة صغيرة من البهار، والهيل، وورقات الغار، ونصف ملعقة من القرفة، وملعقة من ملح الطعام، ثمّ نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة الحرارة، ونغطيها لمدة لا تقل عن ساعة ونصف.
- نقطّع كلاً من: البندورة الطازجة، والبندورة المعلبة، والبصل إلى شرائح، ثمّ نقشّر البطاطا ثمّ نقطعها إلى مكعبات.
- نضع الخضار المقطعة في صينية فرن كبيرة الحجم، ثمّ نتبلها بباقي كمية البهارات، ثمّ نخلطها ونضيف اللحم بحيث تتداخل مع قطع الخضار، بعد ذلك نضيف مرق اللحم المذوّب مع الصلصة بحيث يغمر ثلاثة أرباع أطراف الصينية.
- نغلف الصينية بورق الألومنيوم، ثمّ نضعها في الفرن حتى تنضج ويتحمّر وجهها أي ما يقارب النصف ساعة.
عمل كباب اللحمة في الفرن
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- نصف حبة من البصل المفروم.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.
طريقة التحضير
- ندعك المكوّنات جيداً بأيدنا حتى تتماسك، ثمّ ندخل المزيج إلى الثلاجة ثمّ نتركه لمدة ساعة كاملة.
- نبلل يدنا بكمية قليلة من الماء، ثمّ نشكّل المزيج إلى أصابع.
- نشّكل أصابع الكباب حول الأسياخ الخاصة للشوي، ثمّ نصفها في صينية فرن.
- نُدخل صينية الكباب إلى الفرن، ثمّ نتركها حتى تنضج.
