محتويات
بطاطس بانيه
تعتبر البطاطس بانيه أو ما تسمى بالكركيت نوع من أنواع المقبلات، ويمكن تقديمها كنوع من الوجبات الخفيفة أو المقبلات، وتمتاز بطاطس بانيه بطعمها الكريمي الطري من الداخل، والمقرمش من الخارج، بالإضافة إلى شكلها الجذاب والرائع، ويمكن إعدادها بطرق وأشكال متعددة، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل بطاطس بانيه بطرق مختلفة.
عمل بطاطس بانيه
المكوّنات:
- كيلوغرام من البطاطس المقطعة إلى شرائح متوسطة السمك.
- بصلة كبيرة الحجم ومقطعة إلى شرائح سمكية.
- خمسة فصوص من الثوم.
- أربعة أعواد من الزعتر المورق.
- ربع كوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من البابريكا.
طريقة التحضير:
- وضع البطاطس، والثوم، والبصل في صينية الفرن.
- إضافة الزيت والزعتر، والملح، ومسحوق الفلفل الأسود، والبابريكا.
- تقليب جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدة لا تقل عن ساعة، مع التحريك بين الفترة والأخرى، حتى لا يحترق الثوم والبصل.
- إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً لمدة عشر دقائق، حتى تبرد تماماً.
عمل بطاطس بانية حارة
المكوّنات:
- أربع حبات من البطاطس المقشرة.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
- أربعة فصوص من الثوم.
- كوب من زيت الذرة النباتي.
- ملعقة كبيرة من الشطة الحارة.
طريقة التحضير:
- تقطيع البطاطا إلى مكعبات صغيرة، وسلقها في الماء المغلي والمملح نصف سلقة.
- تصفيتها من الماء جيداً، وتركها جانباً لمدة ربع ساعة، للتخلص من السوائل الزائدة.
- وضع الزيت في مقلاة عميقة على نار حامية، حتى يسخن قليلاً.
- سكب البطاطا المسلوقة بداخله، وتركها لمدة لا تزيد عن عشر دقائق، حتى يتغير لونها ويتحمر.
- إزالتها من الزيت، ووضعها على محارم ورقية، للتخلص من الزيت الفائض.
- وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة على نار هادئة.
- إضافة الثوم، مع التحريك المستمر، لتصدر رائحته وإضافة الكزبرة.
- إضافة الشطة الحارة والبطاطس، مع التحريك المستمر، حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها.
- رش القليل من الملح عليها.
عمل بطاطس بانيه بالأعشاب المجففة
المكوّنات:
- أربع حبات من البطاطس.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الأعشاب المجففة؛ مثل: الأوريجانو، وإكليل الجبل، والزعتر.
- كوبان من زيت الذرة، للقلي.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
طريقة التحضير:
- تقطيع حبات البطاطس على شكل أصابع متساوية الحجم.
- وضع الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح في قدر عميق على نار متوسطة، حتى يغلي تماماً.
- وضع البطاطس في الماء المغلي للسلق، ورفعها عن النار قبل أن تنضج.
- تصفية البطاطس، وتركها جانباً لمدة عشر دقائق، حتى تبرد تماماً وتجف.
- خلط الطحين، والملح، والفلفل الأحمر الحار، والأعشاب المجففة مع بعضها البعض جيداً.
- غمس حبات البطاطس بداخل الخليط الناتج، حتى تتغطى تماماً.
- وضع زيت الذرة في مقلاة واسعة على نار عالية، وقلي البطاطس حتى يتغير لونها وتتحمر.
- إزالتها من الزيت.
