عيش التوست
يعدّ عيش التوست من أنواع العيش المشهورة بكثرة في جميع أنحاء العالم، حيث يتميز بطعمه المقرمش، ويمكن حشوه بأنواع مختلفة من الحشوات مثل الدجاج، والتونة، واللبنة، والمربى، كما أنّه يدخل في تحضير بعض أنواع الحلويات، بالإضافة إلى أنّه يُصنع من الطحين الأبيض أو الأسود، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل عيش التوست بالإضافة إلى بعض وصفاته.
عمل عيش التوست
المكوّنات:
- سبعة أكواب من الطحين.
- ثماني ملاعق صغيرة من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- كوب ونصف من الماء الساخن.
طريقة التحضير:
- نضع الماء الساخن، والسكر، والخميرة في طبق عميق، ثمّ نقلب المكوّنات معاً حتى تتفاعل الخميرة.
- نضيف نصف كمية الدقيق إلى الخميرة، ونعجنها حتى نحصل على عجينة سائلة قليلاً، ونتركها ترتاح مدة عشر دقائق.
- نضع الملح والكمية المتبقية من الدقيق إلى العجينة على ثلاث مرات، وفي كلّ مرة مرة نضيف فيها نعجن لمدة سبع دقائق، حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
- نضيف الزبدة على أربع مرات للعجينة أي بملعقتين صغيرتين في كل مرة نضيف فيها الزبدة للعجينة، ونستمر بالعجن في كل مرة حتى تختلط الزبدة مع العجينة جيداً.
- نضع العجينة في طبق عميق مرشوش بقليل من الزيت النباتي، ونتركها في مكان دافئ مدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- نقلب العجينة، ونعجنها باليد قليلاً، بعد ذلك نقسم العجينة إلى نصفين متساويين.
- نفرد كل قسم إلى مربع يساوي طوله القالب.
- نطوي المربع إلى ثلاث طبقات، حتى يصبح مساوٍ لمقاس القالب.
- نضع كل قسم في القالب المدهون بالزبدة، ثم نغطي القوالب بالنايلون، ونتركها تتخمر مدة خمسة وأربعون دقيقة.
- نُدخل القوالب في الفرن المسخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية مدة خمس وعشرين دقيقة حتى تتحمر.
- نُخرج القوالب من الفرن، ونتركها تبرد قليلاً، ثمّ نقطعها بواسطة سكين إلى شرائح.
عمل عيش التوست بالمرتديلا
المكوّنات:
- ثماني قطع من عيش التوست.
- كوب من جبن الدهن.
- كوب من المرتديلا المشرحة.
- أربع ملاعق صغيرة من المايونيز.
- قطعة من الزبدة.
طريقة التحضير:
- نقلي المرتديلا مع قطعة الزبدة في مقلاة على النار.
- ندهن خبز التوست بالمايونيز، ثمّ نضع شريحة من المرتديلا فوقها.
- نضع القليل من الجبن فوق كلّ قطعة، ثمّ نقدمها.
عمل عيش التوست بالجبنة
المكوّنات:
- عيش التوست، وأوراق زعتر حسب الرغبة، وشرائح جبن حسب الرغبة، وطماطم حسب الرغبة.
- القليل من الكزبرة للتزيين.
طريقة التحضير:
- نحمص خبز التوست في الشواية، ونضع فوقها جبن الشرائح، ثمّ نحمص قطعة التوست من الأسفل.
- نرش الزعتر فوق الجبن، ونضع فوقها حلقات الطماطم، ثمّ نقدمها.
