محتويات
الكيك
يعتبر الكيك من أهمّ أنواع الحلويات المشهورة في العالم، ويقدّم في جميع المناسبات المختلفة خاصة في الأفراح، وأعياد الميلاد إذ إنّه يحضر بنكهات مختلفة، والبعض يفضّل الطعم الحلو للكيك، والبعض الآخر يفضّل الطعم المالح، ومنهم من يفضّل الطعم الحارّ، وقد اشتهر المطبخ الليبي بتحضير الكيكة الحارّة.
طريقة عمل الكيك بالزيتون والفلفل الحارّ
المكوّنات
- مئة وخمسة وستون غراماً من الفلفل الأحمر الحلو المشوي، والمقشر، والمقطع إلى مكعبات.
- مئة غرام من الزيتون الأخضر المقطع إلى نصفين.
- أربع حبات من البيض.
- ملعقتان صغيرتان من البيستو الذي يتكوّن من مطحون الحبق، والصنوبر، وزيت الزيتون، والجبن الإيطالي.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
- مئتا غرام من الطحين الأبيض.
- مغلّف من الخميرة الكيماويّة.
- خمس ملاعق صغيرة من زيت الزيتون، أو الزيت العادي.
- عشر ملاعق صغيرة من القشدة، أو الجبنة البيضاء.
- خمسة وسبعون غراماً من جبن الكونتي، أو الغرويير المبشور.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نحضر قالب الكيك، وندهنه بالزبدة، ثم نرشّ عليه القليل من الطحين الأبيض.
- ننزع الزائد من الطحين، ثم ندخل القالب في الثلاجة.
- نسخّن الفرن على حرارة مئة وخمسة وستين درجة مئوية.
- نغسل الفلفل الأحمر، والزيتون، ثم نتركه جانباً.
- نضع البيض مع البيستو في إناء، ثم نخلط المكونات جيداً باستعمال ملعقة خشبية.
- نضيف الطحين إلى المكوّنات مع الاستمرار بالخلط، حتى تتجانس المكوّنات.
- نسكب الزيت، والقشدة إلى المكوّنات، ونخلطها جيداً، حتى نحصل على عجينة ملساء.
- نضع الفلفل الأحمر، والزيتون، والجبن، والملح مع المكوّنات، ونستمرّ بخلطها مع بعضها البعض.
- نسكب العجينة في القالب، ثم ندخل القالب في الفرن لمدّة خمسين دقيقية.
- نتأكّد من نضج الكيكة باستعمال طرف السكين، ثم نخرج الكيكة، ونتركها جانباً.
- نقطّع الكيكة، ونضعها في طبق التقديم.
طريقة عمل الكيكة المالحة
المكوّنات
- حبة بطاطا كبيرة.
- خمس حبات من البيض.
- عبوة من الفطر.
- نصف عبوة من المرتديلا.
- ملح، حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من بهار الكبسة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمرة الدرور.
- ملعقتان صغيرتان من السمنة، أو الزبدة.
طريقة التحضير
- نضع البيض في إناء، ثم نضيف إليه الملح، والبهارات.
- نقطّع المرتديلا قطعاً صغيرة، ثم نسكبها فوق البيض.
- نقطّع البطاطا إلى مكعبات صغيرة ، ونضعها في مقلاة على النار مع ملعقة سمنة.
- نقلّب المكوّنات، ثم نضيف إليها مكعّبات البطاطا مع الاستمرار بتقليب المكوّنات مع بعضها البعض، حتى تنضج.
- نضيف المكوّنات إلى خليط البيض، ونمزج المكوّنات جيداً.
- نضع ملعقة سمنة في مقلاة على نارٍ متوسّطة، ثم نسكب الخليط فوقها.
- نقلبها إلى الجهة الأخرى عندما يتماسك البيض، ونرفعها عن النار عندما تنضج.
- نقطّعها حسب الشكل المرغوب فيه، ويمكن إضافة المايونيز لها.
