المنتو واليغمش
يعتبر طبق المنتو واليغمش من الأطباق الغذائيّة المشهورة في المملكة العربية السعودية بكثرة، ويعود المنتو في أصوله إلى دولة الصين وتحديداً في الجهة الشمالية من الصين، أما اليغمش يعود بأصوله إلى جهة الشرق ووسط قارة آسيا تحديداً في أفغانستان والسعودية، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل المنتو واليغمش.
عمل المنتو واليغمش
المنتو
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كيلوغرام من عجينة السمبوسة.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- حبتان من الطماطم المفرومة.
مكوّنات التغليفة:
- أربع ملاعق كبيرة من كلّ من: المايونيز، والجبن الكريمي.
- علبتان من القشطة.
طريقة التحضير:
- نخلط البصل في وعاءٍ كبير مع اللحم المفروم والطماطم، ثمّ نرش الفلفل الأسود والملح ونخلط المكوّنات جيّداً.
- نضع ملعقة من الحشوة في وسط كل عجينة سمبوسة، ثمّ نغلق العجينة لنحصل على شكل دائري.
- نرتب القطع في صينية، ونخبزها داخل فرنٍ مسخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- نخلط القشطة، والجبن الكريمي، والمايونيز في وعاء الخلاط الكهربائي ونسكب المزيج فوق المنتو.
اليغمش
المكوّنات:
مكوّنات العجينة:
- ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- كوبان من الدقيق الأسمر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
مكوّنات الحشوة:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من البصل المفروم ناعماً.
- كوب من اللحم المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الزيت لدهن الصينية.
- بيضة لدهن العجينة.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- نصف كوب من الطماطم المفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق في وعاء مع الملح، والخميرة، والزيت، والبيض ونخلط جيداً لتحضير العجينة.
- نسكب الماء الفاتر بشكل تدريجي لنحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة.
- نغطّي العجينة ونتركها لكي ترتاح لمدة نصف ساعة.
- نسخن الزيت في قدر موضوع على درجة حرارة متوسّطة، ثمّ نضيف البصل ونحركه من وقت لآخر حتى لونه يتغير لتحضير الحشوة.
- نضيف اللحم فوقه، ونحركه جيداً لمدة عشرة دقائق، ثمّ نضع البندورة، والملح، والفلفل الأسود.
- نترك المزيج حتى نضج اللحم، ثمّ ندهن صينية الفرن بالزيت النباتي ونتركها جانباً.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئويّة.
- نفرد العجينة على سطح الطاولة المرشوش عليها الدقيق، ثمّ نقسمها إلى دوائر ذات حجم متوسّط.
- نضع مقدار ملعقة كبيرة على كلّ عجينة، ونقلب الأطراف من أجل تغطية الحشوة، ونقلب العجينة ونضعها في الصينية.
- نخفق البيضة في وعاء صغير، وندهن بها وجه دوائر العجين المحشوّة، ثمّ نرش السمسم، ونضع الصينية داخل الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
