المأكولات البحرية
لا شك أنَّ المأكولات البحرية بمختلفِ أنواعها تعتبر من أهمّ وأفخر المأكولات التي يُمكن أنْ يتناولها الأشخاص أو يقدموها لضيوفهم، وهناك الكثير من المأكولات البحرية التي تَلقى إقبالاً واسعاً لدى الأشخاص لما تَتَميز به من فوائد صحية عظيمة لجسم الإنسان، فهي تحتوي على نسبةٍ مرتفعةٍ من الكالسيوم، والمغنيسوم، والصوديوم، والحديد، والزنك، والنحاس، والسيلينيوم، كما أنها مصدرٌ للبروتين، والأحماض الدهنية، والأوميجا3، وفيتامينA الذي يحافظ على صحة العين.
من تلك المأكولات البحرية المميزة مثلاً: أم الربيان أو ما تُسمى بالكركند البحري، أو الاستاكوزا، أو جراد البحر، والذي ينتشر تحضيره في أغلب المدن الأوروبية، والأمريكية، وبعض دول الخليج العربي. خلال هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير أم الربيان المحشي بطريقة مميزة ورائعة.
أم الربيان المحشي
المكونات
- حبة من أم الربيان المنظف والمغسول جيداً والمسلوق.
- أربعة أعوادٍ من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من خل العنب.
- نصف قالبٍ من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- كوبٌ من الحليب السائل.
- نصفُ ملعقة صغيرة من الخردل.
- ملعقةٌ كبيرةٌ إضافية من الزبدة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من البقدونس المفروم.
- ثلاثُ ملاعق كبيرة من الكريمة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- نصف كوبٍ من جبنة غرويير المبروشة، ويمكن استبدالها بأيّ نوع آخر من الجبنة المفضلة.
طريقة التحضير
- نقطع أم الربيان نصفين بشكلٍ طولي، ثمّ نستخرج اللحم الموجود بالذيل ونغسله جيداً، ثم نضعه جانباً.
- نغسل غطاء أم الربيان ثم نتركه جانباً حتى يتصفّى من الماء تماماً.
- نبدأ بتقطيع اللحم إلى قطعٍ صغيرةِ الحجم ثمّ نضعها في الثلاجة.
- نضع الزبدة في مقلاة على النار حتى تسخن، ثمّ نضيف البصل الأخضر المفروم ونقلبه لمدة دقيقتين، وبعدها نضيف الطحين ونحرك ثم نترك المزيج على النار لمدة دقيقة.
- نضيف الحليب السائل ونقلب، ثم خل العنب، ونتابع التقليب، ونتركه على النار حتى يتكاثف المزيج بشكل جيد.
- نضيف الكريمة ونقلب، ثمّ نضيف قطع اللحم، ونتابع التقليب الخفيف وبهدوء.
- نضيف البقدونس المفروم، ثمّ نترك المزيج على نارٍ هادئةٍ حتى تتجانس الصلصة.
- نسكب الصلصة في غطاء أم الربيان ونوزعها جيداً، ثمّ نوزع الجبنة المبروشة والزّبدة الإضافية على وجه أم الربيان.
- نسخن الفرن من الأعلى على درجةِ حرارةٍ متوسطة، ثمّ نضع أم الربيان المحشي في صينيةِ الفرن وندخلها إليه لمدة خمس دقائق أو حسب درجة حرارة الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نخرج أم الربيان من الفرن ونقدمه مباشرة وهو ساخن.
