محتويات
المربى
المربى من أكثر الوسائل التي تُستخدم في حفظ الفواكه المختلفة، ولا سيما الفواكه الموسمية؛ مثل: المشمش، والتين، والرمان، والبرتقال، ويعتبر مربى البرتقال من أكثر أنواع المربى التي لاقت قبولاً واسعاً لدى غالبية الأفراد، وذلك لمذاقه الحامض المائل إلى الحلاوة، وإمكانية إدخاله إلى العديد من العصائر والحلويات المختلفة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير مربى البرتقال بعدة طرق، والذي يمكن تقديمه على وجبة الإفطار أو العشاء.
مربى البرتقال التقليدي
المكوّنات:
- ستة أكواب من قشر البرتقال المقطع بشكلٍ طولي.
- خمسة أكواب من الماء أو حسب الحاجة.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من الليمون المعصور.
- كوب من البرتقال المعصور.
- برتقالتان مقشرتان، ومقطعتان إلى قطع متوسطة.
طريقة التحضير:
- خلط قشر البرتقال، والماء، ثم ترك الخليط لمدة ثماني ساعات على الأقل.
- وضع خليط قشر البرتقال في قدر على النار والتحريك، ثم تركه على نار هادئة لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
- رفع الخليط عن النار، ثم سكبه في الخلاط الكهربائي، وخلطه جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- إضافة البرتقال، والسكر، والليمون المعصور، والبرتقال المعصور والخلط مرة أخرى.
- وضع الخليط في قدر على النار والتحريك، ثم تركه لمدة لا تزيد عن عشر دقائق أو حتى يتماسك تماماً.
- رفع الخليط عن النار، وتركه حتى يبرد، ثم سكبه في مرطبانات زجاجية لحين الاستخدام.
مربى البرتقال والأناناس
المكوّنات:
- ثلاث حبات من البرتقال الطازج.
- ليمونة و
- حبة من الأناناس.
- كيلوغرام من السكر.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير:
- إزالة البذور من البرتقال، والليمون، ثم وضعها في قطعة قماش، وإغلاقها بإحكام.
- تقطيع الليمون، والبرتقال إلى قطع صغيرة، مع الحرص على الاحتفاظ بالقشر.
- تقطيع الأناناس إلى قطع صغيرة، مع الحرص على إزالة القشر عنه.
- وضع الماء، والبرتقال، والليمون، والأناناس، وقطعة القماش الموجود بداخلها البذور في قدر على النار والتحريك، ثم تغطية الخليط، وتركه لمدة عشر دقائق.
- إزالة البذور، ثم تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- رفع الخليط عن النار، ثم إضافة السكر إليه والتحريك.
- إعادة وضع الخليط على النار والتحريك، ثم تركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى يختفي السكر وتتماسك المكوّنات.
- رفع المربى عن النار، وسكبه في مرطبانات زجاجية، وبعدها إغلاقه بإحكام لحين الاستخدام.
مربى البرتقال بالجزر
المكوّنات:
- برتقالتان مقشرتان، ومقطعتان إلى قطع متوسطة.
- جزرة مقشرة، ومقطعة إلى قطع متوسطة.
- ملعقة صغيرة من البرتقال المبشور.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر المخصص للرجيم.
- ملعقة كبيرة من النشا المذوب في نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- وضع الجزر، والبرتقال في قدر على النار والتحريك.
- إضافة السكر والتحريك، ثم تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى يبدأ بالغليان.
- إضافة النشا المذوب في الماء إلى الخليط والتحريك حتى تتجانس المكوّنات.
- ترك الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتماسك تماماً.
- رفع المربى عن النار، وسكبه في مرطبانات زجاجية، ثم إغلاقه بإحكام لحين الاستخدام.
مربى البرتقال بالزنجبيل
المكوّنات:
- كيلوغرام من البرتقال المقشر، والمقطع إلى قطع صغيرة.
- سبعمئة غرام من السكر البني.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المقطع إلى قطع صغيرة، وقشر البرتقال.
- عودان من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الليمون المعصور.
- كوب من البرتقال المعصور.
طريقة التحضير:
- وضع البرتقال المبشور، والسكر، والبرتقال والتحريك، ثم ترك الخليط جانباً لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- وضع خليط البرتقال المبشور والسكر في قدر على النار، ثم إضافة أعواد القرفة، والبرتقال المعصور، والزنجبيل والتحريك.
- تغطية الخليط وتركه على نار مرتفعة لمدة خمس عشرة دقيقة.
- رفع الغطاء عن الخليط، ثم إضافة الليمون المعصور والتحريك، ثم تغطيته مرة أخرى وتركه لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.
- رفع المربى عن النار، وسكبه في مرطبانات زجاجية، لحين الاستخدام.
