محتويات
سمك الكنعد
يُعتبر سمك الكنعد من الأسماك التي تعيش في المناطق الساحلية للمحيط الهندي، والخليج العربي، وبحر العرب، ويكثر استهلاك هذا النوع من الأسماك في دول الخليج العربي، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم كالبروتينات، والمعادن، ويمكن تحضيره بطرق عدة، كأن يُقدم مقلياً، أو مشوياً بالفرن، أو مطبوخاً مع الأرز، وسنذكر في هذا المقال كيفية عمل وصفتين من سمك الكنعد الشهي.
صيادية الكنعد
المكوّنات
- مئتا غرام من الأرز.
- ست قطع من سمك الكنعد.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات السمك.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع كوب من الدقيق.
- مئتا غرام من الزيت النباتي.
- بصلتان كبيرتان مُقطعتان إلى شرائح.
- أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
- أربع ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفرومان فرماً ناعماً.
- حبتان من البندورة مفرومتان.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز، ثمّ ننقعه بالماء مدّة نصف ساعة.
- نضع كلّاً من البهار، والفلفل، والملح، والكمون، والكركم في وعاء، ونُحرك جيداً ثم نأخذ كمية من البهارات ونتبل فيها السمك، ونفركها جيداً ونتركه جانباً.
- نضع البصل في وعاء، ونرش عليه ملعقة من الدقيق، ونُحركه.
- نُسخن الزيت في قدر على نارٍ متوسطة، ثمّ نُضيف البصل إليه، ونُحركه إلى أن يتغير لونه إلى الذهبي، ثمّ نقسم كمية البصل إلى قسمين.
- نضع الدقيق في طبق ونسخن الزيت في مقلاة عميقة.
- نُغمس قطع السمك في الدقيق من الجهتين، ثمّ نقليها من الاتجاهين لتُصبح ذهبية اللون.
- نضع قليلاً من زيت قلي السمك في قدر، ثم نُضيف إليه كلّاً من الثوم، والفلفل الحار، والزنجبيل، ونُحرك.
- نُضيف نصف مقدار البصل المقلي، ثمّ نُضيف كلّاً من الكزبرة، والبقدونس، والبهارات، والبندورة، ونُحرك جيداً، ثمّ نُضيف الأرز، ونُواصل التحريك.
- نُضيف الماء، ونتركه على حرارة عالية حتّى يغلي.
- نضع السمك على وجه الأرز، ثمّ نُخفض النار، ونُغطي القدر، ونتركه مدّة خمس وثلاثين دقيقة.
- نضع الأرز في طبق التقديم، ثمّ نُوزع السمك على وجهه، ونُزينه بالبصل المقلي، والكزبرة، والبقدونس.
سمك كنعد في الفرن
المكوّنات
- خمس قطع من سمك الكنعد.
- حبتان من البطاطا مُقطعتان إلى دوائر.
- بصلتان مُقطعتان إلى شرائح.
- حبتان من الفليفلة مُقطعتان إلى دوائر.
- بقدونس مفروم.
- ملعة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع جميع البهارات في وعاء، ونخلطها جيداً، ثمّ ندهن قطع السمك بالبهارات من كافة الجهات.
- نضع السمك في مقلاة الشواء كي يكتسب لوناً.
- نضع الخضروات في صينية، ثم نُنكهها بما تبقى من البهارات، ونضع فوقها قطع السمك.
- نُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مُسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها مدّة ساعة، ثم نُقدمها إلى جانب الأرز المفلفل أو الخبز.
