محتويات
ورق العنب
يحتوي ورق العنب على العديد من الفيتامينات المفيدة لجسم الإنسان نذكر منها: فيتامينB1، وفيتامين B6، وفيتامين أ، كما يحتوي على العديد من العناصر نذكر منها: البوتاسيوم، والحديد، والفسفور، بالإضافة إلى ذلك فإنّه يحتوي على الجلوكوز، والفركتوز، لكنه في الوقت ذاته يعتبر من المأكولات الموسميّة، وبالتالي يلجأ كثيرون إلى تخزينه أو تفريزه في الفريزر، لذلك في هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة حفظه بالفريزر بطريقة صحيّة ومثاليّة، بالإضافة إلى كيفية تحضير يالنجي ورق العنب بالزيت.
طريقة حفظ ورق العنب بالفريزر
يمكن حفظ ورق العنب بثلاث طرق وهما كما يلي:
طريقة حفظ ورق العنب المسلوق
- نزيل الأوساخ العالقة عن ورق العنب، ثمّ نرتّبه جيداً ونربطه من المنتصف بواسطة خيط.
- نضع كمية كافية من الماء الساخن على النار ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف ورق العنب ونتركه لمدة خمس دقائق على الأكثر، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- نضع ورق العنب المسلوق في أكياس نايلون شفاف، ثم نغلقه جيداً، وبعدها ندخله إلى الفريزر لحين الاستخدام.
حفظ ورق العنب في برطمان زجاجيّ
- نسلق ورق العنب كما في المثال السابق كما في المثال السابق، ثم نضعه جانباً.
- نضع ورق العنب المسلوق في داخل برطمان زجاجي نظيف وكبير، مع الحرص أن يمتلئ البرطمان إلى ربُعه.
- نضع ملعقة كبيرة من الخل الأبيض فوق ورق العنب.
- نضع ملعقة كبيرة من الملح في كأسين من الماء، ثمّ نضيف خليط الماء والملح فوق الورق المسلوق.
- نغلق البرطمان جيداً بإحكام تجنّباً لدخول الهواء إليه، ثمّ ندخله إلى الفريزر لحين الاستخدام.
طريقة حفظ ورق العنب دون سلق
- نغسل ورق العنب جيداً للتخلّص من الأوساخ المتراكمة عليه، ثم نقوم بقصّ العود الأخضر عنه.
- نرتّب ورق العنب جيداً وبانتظام، ثمّ نضعه في كيس نايلون بلاستيكيّ، ونغلقه بإحكام.
- ندخل ورق العنب إلى الفريزر لحين الاستخدام.
يالنجي ورق العنب
المكوّنات
- كيلو من ورق العنب الطازج والمنظّف.
- ثلاث كؤوس من الماء الساخن.
- كأسان من الأرز البسمتي المنقوع.
- كأس من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- نصف كأس من النعناع الطازج المفروم فرماً ناعماً.
- ثلاث حبات من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
- عودان من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- نصف كأس من زيت الزيتون النقيّ.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع كأس من عصير الليمون.
- حبتان من البطاطا مقشّرتان ومقطعتان إلى دوائر متوسّطة الحجم.
طريقة التحضير
- نضع ورق العنب الطازج، ونصف كمية الماء الساخن في قدر على النار ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج، ثم نرفعه عن النار ونصفيه من الماء ونضعه جانباً.
- نضع الأرز، والبقدونس، والنعناع، والبندورة، والبصل الأخضر، والبصل، وزيت الزيتون، بالإضافة إلى خليط البهارات في وعاء ونخلط جيداً حتى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضع ملعقة صغيرة من الحشوة بداخل ورق العنب، ثمّ نلفّه على شكل أصابع طوليّة.
- نكرّر العملية نفسها في باقي ورق العنب حتى نفاد الكمية.
- نضع حبات البطاطا في قاع قدر كبيرة، ثم نضع ورق العنب، ونضيف إليه الكمية المتبقيّة من الماء الساخن.
- نغطّي القدر بإحكام، ثمّ نترك ورق العنب على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج ورق العنب تماماً.
- نرفع ورق العنب عن النار، ونضعه في صحن للتقديم، ونزيّنه بعصير الليمون، ويقدم.
