محتويات
الزنجبيل
الزنجبيل هو نبات عشبي، يتميز الجزء السفلي منه والذي يُعرف بالجذر الأرضيّ بقشرته الصلبة بنيّة اللون، وأما الجزء الداخلي فله عدة ألوان: كالأصفر والأبيض والأحمر، اعتماداً على الصنف الذي تمت زراعته منه، كما يُستخدم الزنجبيل في الطهي وتحضير المشروبات، ويُضاف للطعام لإضافة النكهة الحارة، كما يدخل الزنجبيل في الصناعات الدوائية،[١]أما مغلي الزنجبيل فيُساهم في تقوية الجهاز الهضميّ وتنظيم مستويات السكر في الدم ويعمل على تعزيز عملية فقدان الوزن، كما أنَّ له فوائد عديدة أخرى.[٢]
كيفية شراء الزنجبيل
عند شراء الزنجبيل يجب ملاحظة الجزء الخارجي من الجذر، حيث يجب أن تكون قشرته الخارجية ناعمة وغير مجعّدة، فإنَّ تجعّد القشرة يدل على مرور وقت طويل لوجودها في مكان البيع، إضافةً إلى الانتباه لأطراف الجذر والحرص أن تكون خالية من العفن، رغم إمكانية قطعه وعدم تأثيره الكبير؛ إلّا أنّه من الأفضل التغاضي عن شرائها حال وجودِ ما هو أفضل.[٣]
طرق حفظ الزنجبيل الطازج
من المهم الاحتفاظ بجذور الزنجبيل بالطريقة الصحيحة، لاستخدامها في وقت الحاجة، وتختلف طرق حفظ الزنجبيل المؤقتة من أماكن شِرائها، حيث قد تكون مخزَّنة على درجة حرارة المكان أو في الثلاجات، ولتخزين الزنجبيل بالطرق الصحيحة ولأطول فترة ممكنة يمكن اتباع الخطوات الآتية:[٣]
حفظ الزنجبيل بالثلاجة
هناك عدَّة طرق لحفظ الزنجبيل الطازج في الثلاجة، كما أنَّ إبقاء قشرة الزنجيبل وعدم تقشيره يُعتبر من أفضل الطرق، حيث يُوضع الزنجبيل داخل كيس التجميد، ويتم تفريغ الهواء منه، ووضعه في دُرج الثلاجة، ويُحفظ بهذه الطريقة لأطول فترة ممكنة، كذلك يمكن وضعه في كيس ورقيّ وحفظه في الثلاجة ولكن تقل الفترة التي تُحافظ على الزنجبيل طازجاً إلى ما يُقارب أسبوع واحد فقط، ويمكن حفظ الزنجبيل المقشر والمُقطّع في الثلاجة ولكنه لا يبقى إلا عدّة أيام.[٣]
حفظ الزنجبيل بالفريزر
يمكن حفظ الزنجبيل غير المقشر في الفريزر، من خلال وضعه في كيس التجميد أو وعاء مناسب لحرارة الفريزر، حيث يمكن حفظه لعدّة أسابيع بهذه الطريقة، وعند الحاجة لاستخدامه، يتم اخراجه من الفريزر و تقشيره بسهولة واستخدامه.[٣]وهناك طريقة أخرى لتجميد الزنجبيل الطازج في الفريزر، حيث يتم تقشير الزنجبيل، ثمَّ تقطيعه وفرمه، وتشكيل كرات دائرية وترتيبها في صينية، ثمَّ وضعها في الفريزر إلى أن تتجمد، بعد ذلك وضع كرات الزنجبيل المجمدة في وعاء محكم الإغلاق وحفظها في الفريزر لمدة قد تصل ستة أشهر.[٤]كما يمكن تقطيع الزنجبيل الطازج إلى شرائح ووضعها في الخلاط وإضافة القليل من الماء وخلط المكونات معاً، لجعله ذي ملمسٍ ناعمٍ، يمكن استخدامه مباشرة وتخزين المتبقي منه في الفريزر لوقت الحاجة.[٥]
حفظ الزنجبيل بدرجة حرارة الغرفة
قد يحتاج الشخص في بعض الأحيان لتخزين جذور الزنجبيل لفترة قصيرة، قد تكون لبضعة أيام فقط، لذلك سيكون حفظ الزنجبيل بدرجة حرارة الغرفة حلاً مناسباً، تحتاج هذه الطريقة فقط إلى وضع الزنجبيل في وعاء الفاكهة أو في وعاء خاص به، كما يجب عدم تقشير جذور الزنجبيل أو تقطيعه، إضافةً إلى إبعاد الجذور عن الأماكن الرطبة وأشعة الشمس المباشرة.[٦]
تخليل الزنجبيل
في بعض الأحيان تكون كمية الزنجبيل الطازج كبيرة، لذلك من الممكن صنع مخلل الزنجبيل للحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة، وقد يغير التخليل طعم الزنجبيل المعتاد ولكنه يكسبه طعماً لذيذاً مناسباً لعدة وصفات، حيث يمكن صُنع الزنجبيل باتباع الخطوات الصحيحة واختيار الزنجبيل المناسب، كما أنَّ الأدوات اللازمة متوفرة في المنزل وبسهولة.[٧]
طرق حفظ منتجات الزنجبيل
يدخل الزنجبيل في تحضير العديد من الوصفات بأشكاله المختلفة، حيث يمكن استخدامه كما هو في تحضير المأكولات أو كبهارات، لذلك من المهم معرفة طرق حفظ منتجات الزنجبيل ليكون بالإمكان استخدامها على المدى البعيد.[٦]
حفظ بهارات الزنجبيل
تُعطي بهارات الزنجبيل مذاقاً غني ومميز إضافة لطعم الزنجبيل الطازج، كما أنها تُستخدم في العديد من الوصفات وتضيف لها طعماً حاداً ولذيذ، من السهل حفظ بهارات الزنجبيل لفترة طويلة تُقدر بالسنوات، وذلك من خلال حفظها في مكان جاف وبارد وخالٍ من الرطوبة، حيث يمكن حفظها في مخزن المؤن على سبيل المثال، كما أنَّ هناك طريقة بسيطة لمعرفة ما إذا كانت بهارات الزنجبيل في حالتها الجيدة أم لا، من خلال شمّها وفي حال وجود الرائحة الحادة القوية فذلك يعني أنها ما زالت البهارات تحتفظ بطعمها اللاذع والجيد.[٦]
حفظ شاي الزنجبيل
يستخدم الزنجبيل الطازج في تحضير الشاي أيضاً، حيث له العديد من الفوائد، منها تحسين مشاكل الجهاز الهضمي كعسر الهضم وغيرها، و يُحضر شاي الزنجبيل من ثلاث عشرة ورقة من نبات الكزبرة وأربعة سنتيمترات من جذر الزنجبيل وأربعة أكواب من الماء، بعد غلي المكونات في الماء يُترك ليبرد، ثمَّ يتم تخزينه في الثلاجة، ويمكن للشخص حفظه فيها لمدّة شهر.[٦]
المراجع
- ↑ George Mateljan (21-07-2020), "Ginger"، www.whfoods.com, Retrieved 21-07-2020. Edited.
- ↑ Sunayana Ponnappa (24-04-2019), "Benefits Of Ginger Water: Why You Should Have a Glass of Ginger Water Every Day"، food.ndtv.com, Retrieved 21-07-2020. Edited.
- ^ أ ب ت ث Erin Huffstetler (17-06-2020), "How to Store Ginger Root Properly"، www.thespruceeats.com, Retrieved 21-07-2020. Edited.
- ↑ - (06-02-2020), "How to Store Ginger"، www.wikihow.com, Retrieved 22-07-2020. Edited.
- ↑ Katherine Martinko (11-10-2018), "How to Prep and Store Fresh Ginger Root"، www.treehugger.com, Retrieved 22-07-2020. Edited.
- ^ أ ب ت ث Joan Clark (-), "How to Store Ginger"، www.tipsbulletin.com, Retrieved 09-08-2020. Edited.
- ↑ Joan Clark (-), "How to Pickle Ginger"، www.tipsbulletin.com, Retrieved 23-07-2020. Edited.
