طريقة حفظ الزنجبيل

القيمة الغذائية للزنجبيل

طرق حفظ الزنجبيل

المكوّنات

• عدد قليل من جذامير الزنجبيل (الجذمور هو ساق نباتيّة أرضيّة شبيهة بالجِذر العرضي).

طريقة التّحضير

• تفحّص الزنجبيل الطازج عند شرائه، حيث يجب مراعاة تجنّب الزنجبيل المُبلّل والرطب أو المُجعّد أو المُتعفّن، والزنجبيل الطازج تكون رائحته لاذعة وفوّاحة وقشرته جميلة وناعمة الملمس، ودرناته تكون صلبة وقاسية.

تخزين الزنجبيل على درجة حرارة الغرفة:

• تغليف جذمور الزنجبيل الطازج بورق القصدير (ورق الألمنيوم) عند قطع جزء منه، حتّى لا يتعرّض للجفاف وليدوم أطول فترة ممكنة، ثمّ وضعه بجانب البهارات على الرف، أو في خزانة المطبخ.
• تجفيف الزنجبيل وطحنه ثمّ وضعه في برطمان صغير لحفظ البهارات وتخزينه على درجة حرارة الغرفة ورص البرطمان بجانب قوارير وبرطمانات البهارات، وفي هذه الحالة يدوم الزنجبيل لفترة طويلة جداً تتراوح من سنة إلى سنتين.

تخزين الزنجبيل في مُبرّد الثلاجة:

• حفظ الزنجبيل في كيس بلاستيكي لتخزين الأطعمة ذي سحّاب، بحيث يتم وضع الزنجبيل غير المُقشّر في الكيس، والتأكد من تفريغ الهواء من الكيس وإحكام إغلاقه جيداً، ثمّ وضع الكيس في درج الثلاّجة المُخصّص للخضروات، وبهذه الطريقة سيبقى الزنجبيل نضراً وطازجاً لمدّة شهرين.
• لف الزنجبيل غير المقشّر بمنديل ورقي ثمّ وضع المنديل في كيس ورقي، والتأكد من إخراج الهواء منه قبل إغلاقه، وأخيراً وضع الزنجبيل في الدرج المُخصّص للخضار في الثلاجة، واستهلاكه يجب أن يكون خلال أسبوع واحد إلى أسبوعين فقط.

تخزين الزنجبيل في الفريزر:

• تقشير الزنجبيل باستعمال سكين مُخصّصة لتقشير الخضار، وذلك ليسهل برْشه عند إخراجه.
• لف الزنجبيل المُقشّر بورق النايلون الخاصّ بتغليف الأطعمة مع الانتباه أنّ أجزاء الزنجبيل كلّها غير مُعرّضة للهواء بتاتاً، ثمّ وضعه داخل كيس بلاستيكي مُفرّغ من الهواء ومُحكم السد.
• تخزين الزنجبيل في الفريزر لمدّة زمنية لا تزيد عن ستة أشهر.

كوكيز الزنجبيل

المكوّنات

• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المطحون (البودرة).
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة أو السمنة المُذوّبة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• رشّة من الملح.
• ملعقة كبيرة من مربّى المشمش.

طريقة التّحضير

• نخل الدقيق مع الملح والزنجبيل.
• فرك خليط الدقيق والزنجبيل مع الزبدة أو السمنة المُذوّبة.
• إضافة البيضة المخفوقة، وعجن الخليط حتّى الحصول على عجينة ليّنة ملساء.
• ترك العجين ليستريح لدقائق معدودة، ثمّ فرده على سطح مرشوش بالدقيق.
• تقطيع عجينة الكوكيز إلى دوائر أو نجوم أو أزهار أو أي شكل حسب المتوفر من القواطع المُستخدمة لذلك.
• خبز الكوكيز لمدّة عشرين دقيقة في فرن كهربائي على حرارة عالية.
• لصق كلّ قطعتين من الكوكيز بالمربّى عندما تبرد.
• تقديم الكوكيز بجانب أكواب من الحليب الدافئ حسب الرغبة.