محتويات
المطبخ الفلسطيني
يعتبرُ المطبخ الفلسطينيُّ من المطابخ العريقة والأصيلة، ويمتازُ بتنوّع ثقافاتِه، كما يمتازُ بتنوّع أكلاتِه، ويوجدُ العديد من المأكولات المشهورة في المطبخ الفلسطينيّ نذكرُ منها: المسخن، والمفتول، والبامية، والمقلوبة، والملوخيّة، والشيشبرك، والفريكة وخبز الصاج وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفيّة تحضير خبز الصاج الفلسطيني في المنزل، بالإضافة إلى كيفيّة تحضير ساندويشات الصاج، وشاورما الدجاج بالصاج.
خبز الصاج الفلسطيني
المكونات
- كوبان من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
- رشّة من الملح.
- ربع كوب من الماء، ويفضّلُ أن يكونَ دافئاً.
طريقة التحضير
- نذوّب الخميرة في الماء الدافئ، ثمّ نضيف السكّر ونخلط جيّداً.
- نضع الطحين، والملح في وعاء، ثمّ نضيف خليط الخميرة والماء ونستمرّ في الخلط حتّى تتجانسَ المكونات، وتتكون لدينا عجينةٌ متماسكة.
- نقسّم العجينة إلى دوائرَ متوسّطة الحجم، ثمّ نضعُها في وعاءٍ، ونتركها جانباً لمدّة ساعة أو حتّى تختمر.
- نرّق العجينة باليد حتّى نحصلَ على عجينةٍ كبيرة الحجم، ثمّ نضعُها على الصاج الساخن المدهون بالزيت.
- نتركُ الصاج لمدة دقيقتين أو حتّى تظهر الفقاعاتُ عليه، ثمّ نرفعُه عن النار ونضعُه في طبقٍ للتقديم، ويُقدّم ساخناً.
ساندويشات الصاج
المكونات
- ثلاثُ قطعٍ من خبز الصاج.
- نصف كوب من جبنة الحلوم المبشورة.
- حبتان من البندورة المقطّعة إلى شرائحَ متوسّطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقيّ.
- حبتان من الخيار المقطّع إلى شرائحَ طوليّة.
طريقة التحضير
- نحضّر خبزَ الصاج كما في المثال الأول، ثمّ نضعُه جانباً.
- نضعُ جبنة الحلوم في منتصفِ خبز الصاج، ثمّ نضيفُ البندورة الشرائح، وشرائح الخيار، وبعدها نلفّ أطراف الرغيف.
- نضعُ خبز الصاج في مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت على نار هادئة، ثمّ نتركُه لمدّة خمسِ دقائق أو حتّى يتحّمر من الأسفلِ جيّداً، وبعدها نرفعه عن النار ونضعُه في طبقٍ للتقديم، ويُقدّم.
شاورما الدجاج بخبز الصاج
المكونات
- ثلاثُ قطع من خبز الصاج.
- مكوّنات الحشوة:
- قطعة من فيليه الدجاج المقطّع إلى قطع صغيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- مكوّنات الصلصة:
- ربع كوب من الّلبن الزبادي.
- ربع كوب من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من جبنةِ الدهن.
- ملعقة كبيرة من الطحينيّة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- مكوّنات التزيين:
- حبّتان من البندورة المقطّعة إلى شرائح.
- ربع كوب من الخسّ المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- نضعُ السمن، والبصل في طنجرة على النار ونحرّكُ حتّى يذبل البصل، ثمّ نضيفُ الدجاج، والكمّون، والفُلفلَ الأسود، بالإضافة إلى الملح ونحرّك حتّى ينضج الدجاج، ثمّ نرفع الخليط عن النار ونضعه جانباً.
- نضعُ مكوّنات الصلصة في وعاء ونخلط حتّى تتجانس المكونات، ثمّ نضع الخليط جانباً.
- نحضّر خبز الصاج، ونضع داخلَه خليطَ الدجاج، ونضيفُ إليه القليلَ من الصلصة، ثمّ نضيفُ البندورة والخسّ، وبعدها نلفّ خبز الصاج على شكل رولات، ويقدّم.
