طريقة عمل فطور شعبي

الفطور الشعبي

تعدّ الأكلات الشعبيّة من الأطباق المنتشرة بشكل واسع وكبير في جميع أنحاء العالم، والتي يتمّ تقديمها في أغلب الأحيان على مائدة الإفطار صباحاً، فهي تمتاز بطعمها الشهي واللذيذ، وسهولة تحضيرها خلال فترة زمنيّة قصيرة، بالإضافة إلى فوائدها الجمّة التي تعود على جسم الإنسان؛ فهي تمدّ الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأعمال المترتّبة عليه طوال اليوم، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقتين مختلفتين من الأكلات الشعبيّة.

طريقة عمل الفلافل

المكوّنات

• أربعمئة وعشرون غراماً من الحمّص المسلوق.
• حبّة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• رشّة من مسحوق الكمّون المطحون.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
• كوبان من زيت الذرة النباتي، للقلي.

طريقة التحضير

• وضع الكزبرة، والثوم، والبصل المفروم، والكزبرة في وعاء عميق.
• إضافة الكمّون، والملح، ومسحوق الفلفل الأسود.
• تحريك جميع المكوّنات مع بعضها جيّداً باستخدام ملعقة خشبيّة.
• إضافة الطحين بشكل تدريجي، مع التحريك المستمر، حتّى تتداخل المكوّنات مع بعضها جيّداً.
• طحن الحمّص جيّداً، وإضافته إلى المزيج السابق، والتحريك مرّة أخرى.
• وضع المزيج الناتج داخل الخلّاط الكهربائي، وخلطه جيّداً، للحصول على خليط كثيف ومتماسك.
• تشكيل الخليط الناتج على شكل كرات دائريّة متوسّطة الحجم.
• وضع زيت الذرة في مقلاة واسعة على نار متوسّطة، وتركه حتّى يسخن جيّداً.
• وضع الكرات داخله، وتركها مدّة لا تقلّ عن خمس دقائق، حتّى تنضج وتتحمّر من جميع الجهات.
• إخراج الفلافل من الزيت، ووضعها على محارم ورقيّة؛ للتخلّص من الزيت الفائض، ثمّ تقديمها.

طريقة عمل الحمص

المكوّنات

• كوب ونصف من الحمّص المنقوع بماء ونصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم ليلة كاملة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ثماني ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• أربع ملاعق صغيرة من الطحينة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

مكوّنات الزينة:

• ملعقة كبيرة من الحمّص المسلوق، أو حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً، أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع الحمّص في قدر عميق على نار متوسّطة، ورشّ قليل من الملح عليه، وتركه مدّة لا تقلّ عن ساعة، حتّى يتمّ سلقه جيّداً.
• وضع الحمّص بعدها في الخلّاط الكهربائي.
• إضافة الثوم، والطحينة، وعصير الليمون الطازج، والملح، وتشغيله على درجة متوسّطة، وخلط جميع المكوّنات مع بعضها، للتماسك التام.
• وضع الحمّص الناتج في طبق خاص بالتقديم، وسكب زيت الزيتون عليه، ورشّ مسحوق الفلفل الأسود، وتزيين الوجه بالحمّص والبقدونس المفروم، وتقديمه.